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( l( u8 k3 L( A( e G公仔箱論壇材料：; V7 N$ }8 J* S: J( j
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許& Y6 c8 z6 ?+ W; W) |- C
' ]. V$ H+ {2 d: Atvb now,tvbnow,bttvb冷麪汁料：
* d- @/ ~! [+ t; }, J+ ]魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升5.39.217.77* ?! t8 i5 i" T+ R6 Z+ S0 ^7 r3 N$ V
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$ P- n& K8 {) D公仔箱論壇做法：. G; ~) }2 Z& @+ S, t
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。9 a5 ^( h8 |# Q* h8 l3 y; m) {! C
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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) C6 ^! s3 c& p1 c$ ytvb now,tvbnow,bttvb貼士：
7 b* k8 `, c# B3 m0 Y/ v公仔箱論壇蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。公仔箱論壇2 R5 z: G. }* H- X5 k; Q' g
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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