49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 O0 _9 q+ _' \& \% ^2 F$ j
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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7 q( Z4 L4 o: _! H3 K D公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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( B8 n1 }9 X2 l; n* U. `, _52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ]% E1 [( O: x9 I
+ d+ w/ W0 q0 t' ? n公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; t% E3 M* N/ z t
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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& _% q. @& \' u; J( w0 H7 l& Z公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇1 s* N8 ]; ~0 f: U$ i
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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- R3 x3 r' O7 @( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇$ R: J. |' {% y+ X+ e
) R; }' X+ s+ g6 j( Stvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 9 n+ Q9 m6 c- u( f( F7 ]. t
2 ^( C' Y. g" J1 g: R62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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9 M2 u; I8 z) Q9 Y- Ttvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 1 j; g: Y( `1 u# {* P
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 ( d1 b: E3 ]6 l0 {: F
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb3 U: W8 G8 U C: X% y- w% I& E
9 W8 C8 F( F* A" G9 W& V0 `( E66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5 k* V. ^; H( @( }
' ~! D* l! O1 G68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇8 o- F) m& l! r* g$ U# H
' [9 J+ a/ d; X( {# W& E5 R* O70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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: W0 g6 v5 z' wtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！$ x# P& q ~' I( x. a
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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