49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇! E. I& F; h! ~
6 V' y; }5 S0 a2 h* g' R公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb M8 t& J$ \8 e0 A( ]; s
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇( @! H7 G0 _0 l4 f; K
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 : H# P* R4 k. ]& g! l2 |# H1 ?: Z
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇5 _0 R8 ^. n$ t3 q: S
N; t) s% r2 \$ |, ]tvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 N' v0 j8 k d* u8 P
, W( j9 K" w! C0 ]' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 8 U, U, o; H- |; l7 a$ t7 U
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 O, D9 g$ d. w' i. E8 g% Q
; f' w/ k( N; ]$ \! z: Q公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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% ]: m5 e' a. S5 G' I' l7 }5.39.217.7759、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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) k/ Q7 J6 y: N# l' P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77' {; x; h$ |% `6 ~% ~0 B
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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; e: j5 j* X! \% D9 Dtvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I6 y& \% W" A( o
2 D% S3 N8 r6 h公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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! N' {- C E0 R" H4 d1 B# v5.39.217.7765、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 L9 b+ h( \5 c4 |
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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) g, [8 n& H/ mtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇- G, H5 S# m, c' z
, }! D1 \" L" z7 B Q2 S+ V' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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0 I$ `. V7 [1 ? P' ytvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb$ N" S2 R- S6 F
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
3 x& v* I' a' @* W+ m3 T7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- E J$ W! j: N- S3 A7 Z
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb. i4 N. m+ q y$ b/ r- Y/ B
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇, q4 K. g h; G: @/ X! H. j7 `
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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