49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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3 {" K5 H' T' l7 b9 d50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb {& |$ T( p8 n- w& ?7 P
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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! ?$ W" _/ y' F52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇: E0 }0 ^& A0 P0 r8 t
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77# w$ @6 p$ N0 Y$ k9 m! U
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 - z; `5 h1 g7 \. C) N
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇# n" k# A8 q3 o+ a9 a7 Q$ Z5 k
3 q, a6 @- D# Y& d. Ftvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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7 Z/ T# H2 Z- ^: Y8 d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇# M; s1 }9 Q. \% b+ b A
" l$ a, r4 C: Y8 A$ ?4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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- |3 e* O$ Y0 v; n# {' |% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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" O$ l, a$ L. a5.39.217.7761、菜太苦，滴入少許白醋
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8 d6 u% |! e, H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
* W$ T8 S! g |' }+ [3 S5 _8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; h9 W; Z8 O+ Q1 N. d
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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! i7 f& j) e2 x; C5 P5.39.217.7764、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77- N6 ?3 z5 t2 ~) Q3 M
4 A- c* T$ Z. w0 u1 }* W/ c3 I/ i66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
" O- f# i+ @' B" H# |; N9 {" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h6 i8 y2 R, f/ z# x, vtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77$ c" d. X+ G1 N+ z3 f3 ]- P. n
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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8 r( V! E) K2 _1 G( q2 i71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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4 i( Y! l" c8 ?* C3 Q% x7 C0 X5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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