49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 : y6 a, j* v# D A; t
0 j1 q. G$ M1 @* N4 z0 A$ C/ v( S/ W( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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# H3 e- d# l A% S- N2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77' X# f* @7 g% X, j5 O
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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+ ^/ T9 S9 @6 L O& [5.39.217.7755、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇- j( {4 _0 E0 {& h" |8 E- }
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 f# e: b- e, q( b# L
% T* T- c2 a! k57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 " x& S5 F+ I% e( {- N/ j
" x; A& j: E- k% n6 u, u) Y58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ( M8 d5 G: {& Q; L
3 G/ s# g' D: z# j4 o+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 A. s8 h1 Y, ^
3 z* s9 b( u" a) M& k' N5.39.217.7761、菜太苦，滴入少許白醋
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7 Z5 x) J, j5 N) B6 A, u% C8 ^9 B, B' etvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77, L6 `* p; y& ^& M& R, J
3 J& _ z: S% F. ] jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w0 F% b' ], j
' A- ]4 F1 }+ S公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77+ _0 h1 c! v! U! _
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇% n% K# Z& b/ g& H0 n
2 x( q0 j& C) P- R1 H3 d" Y+ Y2 ]67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 8 w+ b' f* C& l% @, E
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ; X$ m" X4 E5 s# P
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb* H+ _4 t! v$ c$ O; `
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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0 Z, `$ W; S1 S5 ~4 ntvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 w* ?. L3 a- k4 j8 Q5 N ]
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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