49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 / y4 K4 z9 m, ^0 E7 ^# i
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇4 h0 Q F4 u5 J: A ^* \, n- o
0 ?2 \/ t; F9 ptvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 S5 p' H0 Q) o, ^# d: F
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb% ~) X6 A3 p! f# ~1 V! T4 G
- \. N- C/ p: I7 K53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ; }* a/ _2 K' N
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
& G- U6 R7 X: W7 \! T+ p( U5 m3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 `! B( l% `. j" @ O7 F
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 9 G+ L+ X7 @+ R! t. u6 g
; l* A9 B/ K& L) Q公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇& x! r# c, |- U# G- U/ K6 k5 y
. c, d* ?/ _+ E6 o公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5 ]& S+ y4 e2 r; Y
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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) r& C8 t$ |0 `/ ~ q62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇4 z- E, n$ ~5 t- N8 z6 {5 d
* `/ N4 N* @" P, O& A! f% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 8 }2 M# }3 E, l! O; e
& L3 d$ ?, z, i: Q2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 ( m3 Q. w1 V& P! {6 W
7 A- z2 L4 C2 u/ C( R7 W8 l5 ?5.39.217.7765、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 6 |+ ^' `# E5 p
3 m* ~5 I; y. A2 b# P( y67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb; {" D. Z# _. W
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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$ \ [) B3 Y# i5 j# w2 s9 f$ ?7 h- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ n5 x' [* ?& m1 Z" [
) ^! z! _* z) t8 j* H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ v# Y3 }1 H
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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