49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.774 l$ }0 a6 Q2 P |# S1 b# Z
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5 U; |9 m9 { A2 q9 a
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 1 E; i! j3 U a6 x( c2 X' L
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 + ~4 z5 ?3 b' S7 }' s; C! K- _
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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( x$ o+ _ c j, c公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb' N( L" y O# n. R7 y
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77* n# E N2 U. J/ B4 X4 U
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb9 i* k5 z: L' \ E1 F* z
6 Y% _+ W! t; c& w! Dtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
" @( \( Q" |; s( k5 V1 P, t& Q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W1 N0 E0 ^! I5 N, Ytvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
! }/ A/ v* M8 M) t O/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ T0 V" g+ ~0 w: B% z9 M
61、菜太苦，滴入少許白醋
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0 w( J4 A1 v, A4 ^: ]! E4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ( e3 ?( f7 W& \. n4 n% T
" y( D! l! t D0 z/ p" S" S8 L63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 R8 U0 W8 }: C! b" s6 i
( u$ J) e1 ^4 Z6 H; p( A6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 2 T5 h, H, D& r" R
( p* ?$ x a8 t9 W) ~7 I9 G65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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0 E7 Q$ z9 o: p5.39.217.7766、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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# C- L8 x8 d# ^; Q" @/ s' B @tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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1 P* S% a/ d: n# p; s0 \70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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1 J$ O2 T- N2 m& P5 l公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77. o5 H5 O; W, Q% q1 I- n- q
& ~5 O* P% c/ p$ P! R6 L7 x. `. M72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
1 I1 q: K, G4 I0 i) k+ p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
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