2025年11月9日週日
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豬扒食譜│葱鹽豬扒拌麵 豬扒咁樣醃入味唔易燶
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葱鹽醬雖然簡單，但配搭多樣，可以用來點白切雞，也可以配煎豬扒，又或者燒烤牛舌時用來配搭也是絕配。這次用來拌麵去做葱鹽豬扒拌麵，雖然色澤很清淡，但味道卻非常濃香。豬扒如果用生抽來醃，味道好卻煎起來很易燶，可以用日本的白醬油，沒有顏色卻有味道，煎的時候便比較不搶火，可以先用小火去煎熟才再把表面煎至金黃。葱鹽醬一次做多些，吃不完的密封好放雪櫃可以放三日，即睇如何葱鹽豬扒拌麵：tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 ?$ E. j/ y5 c$ n+ `" N
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葱鹽豬扒拌麵（2人份量）
! o8 G* i' p9 N9 v x烹煮時間：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& v: r. m. p/ {5 V' W& l8 f0 K
材料：
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脢頭豬扒2件
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- V% e( a4 O+ A: [6 vtvb now,tvbnow,bttvb酥炸粉3湯匙+ k/ h3 N( T- u. b0 l
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葱6棵
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紅葱酥1湯匙
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油2湯匙公仔箱論壇$ v6 B" S# R Y
' q3 ^3 y, F) W+ f4 dtvb now,tvbnow,bttvb麻油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' O, J9 u7 I5 H) Y# `5 H2 [- g
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鹽2茶匙
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白麵條（烚熟）2束公仔箱論壇( {: Y& k- t+ q
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醃料：公仔箱論壇, f$ |4 ~" T8 X& \& [; k3 @
( z. b& i! ^- G' D" V5 H* gtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許
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糖少許
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# B; H4 ^0 J3 i) W胡椒粉少許公仔箱論壇! q+ J6 b# X; ?0 P
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日本白醬油1.5湯匙
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油1湯匙2 p% {5 t l! D, _0 v
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1. 豬扒用鬆肉槌拍鬆，加醃料略醃。拌入酥炸粉至表面有一層薄糊。- _! }; D3 Y& Z" W6 }2 ~) ~
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6 l; U) \$ B3 _1 G4 }1 h公仔箱論壇2. 切葱花，跟紅葱酥和鹽拌勻，放入耐高溫碗中。油和麻油加入小鍋，小火燒至開始冒煙，熄火。趁熱澆至碗中，拌勻。8 C' n4 n) Q5 u$ E0 | K
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3. 另一鑊燒熱油，把豬扒放入，中細火先半煎炸2分鐘，搖鑊子看可以移動沒有，翻轉煎另一面，當筷子可以插入豬扒後，轉中大火把表面煎至金黃。斬件放麵條上，淋上葱鹽醬。
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完成品 |
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