主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;! \( r: t) v j9 N. F
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
: @4 R( m' _4 q+ M; D' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t M) n, I8 ^) J/ z
 公仔箱論壇$ S( L2 T# k6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 i9 e H, {- w4 x+ z
做法：
: v/ g$ W7 ]% ^9 ^) q2 P% M- j一.馅料:5.39.217.77) U7 h1 T! s% r0 `
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；0 Q4 q6 d9 Z- P! `+ x# r
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；" M8 P$ y) r/ _/ a: _' D
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;3 U+ n8 f; i: x* a8 c6 L; i; i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {) _) o8 T) x1 Z* Y
( n$ E' O4 [: T& m3 h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% O8 @4 Y6 C1 u7 l, g; c
 5.39.217.77) p) e/ q2 I. J5 |/ F9 }$ o
! j# y% j/ y& d5 D1 k分次加入水朝一个方向拌匀
7 G9 o; ]# l& b. C/ n. T8 Q" \1 w0 g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: t- B2 v, O
; D1 G* e* {9 r& u, p* m1 [9 d5.39.217.77放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 |" |, m9 r" ? Z3 }
 tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 J" b4 g& {' v! p* A. h1 D
2 I0 ^9 S& J9 w. A7 t: U. R加入调料拌匀后腌制20分钟
1 U+ q/ c8 ^$ N: X$ V公仔箱論壇
- O8 R# v7 ?) M( f" ltvb now,tvbnow,bttvb2 r2 d3 f+ U: }; |
加入韭菜及姜末
V: t# q/ f, W% U, Q tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 u3 a! d$ a
! y& S7 A5 ~9 K5 T2 N. j; u朝一个方向拌匀6 U s0 e% n9 h6 k+ g
二.面皮及配料:
* Z( ~$ _; O/ k% v' @0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2 B# i! z# w% X5.39.217.772.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
% H7 v! G+ c% l4 f bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
7 a1 X2 a' s N0 T! J
; p. g0 t5 P* [公仔箱論壇5 K2 {7 y$ n$ }% `7 T
将装饰用的配料准备好 $ r+ q: t6 _! N' y& V: ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 W+ H2 G+ f' S4 n8 E1 Y
) F" w, s+ n) O; ^+ r: Z1 f3 D公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇( L) i r2 i2 N
 tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 o- x) G7 I! B* G
2 T" R0 K. F: Z* O" i3 \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
$ J* j1 `( _- ^$ B4 D( K0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" y0 E6 ~7 \4 S0 Y
5.39.217.77- d3 W$ C; S \2 @; p
再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇8 \; Q; F" P5 y
 5.39.217.77; G- e$ Z! @5 W9 O" K: ?! J7 s
8 L# _6 P7 ]5 {/ Y9 F: o7 Q. [! \
饧好的面团揉成长条
' B F W, Y7 ^0 |# o: s5.39.217.77
1 u$ k3 f6 i0 i, H9 S4 {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. q% a& y; U( X
分成小剂子后再用手按扁
( y9 D. l) E4 K5 \4 U三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb/ c& M: O+ N- w& V5 n- a
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
- _# M, g0 _1 V公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.77; B2 b( r# y; ]! j$ W
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;0 @) W) x/ e/ D
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
- E: o; n: ?# \( A5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
# W7 Z; B$ p3 z& h3 T) x4 k公仔箱論壇 5.39.217.77; ?0 [# _- X$ R
M: ]0 P$ b y. i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 U7 M7 ^/ Y, Z5 [: o$ c; r8 d$ I
擀成面皮,放入馅料
$ ]# m. r7 F, t& Z6 {* A/ c公仔箱論壇 公仔箱論壇- P) g$ f: t% [' Q
. X d+ Q+ c4 y" N4 Q将面皮对折,中间捏合在一起
2 n/ I. A% Y3 B8 K" o5.39.217.77 公仔箱論壇- Q& j6 C" J4 f4 m% P9 h3 A4 g; M
) B2 H, Q. g: p2 e, m2 ^
两边的面皮也对折,中间捏合
, z- n$ b% }8 ~2 P& B2 S6 K- _
4 B! p; C+ @* K; C5 S8 L公仔箱論壇
* r8 N9 t% T7 X每个角相邻面皮的中间捏合
* n: h( a& U8 W3 i% {, h
0 @' X* B% I: U* r0 J+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \& T* v& `) q# ?7 i: V公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料
3 ^) Z! C, ?7 J+ u( Y5 N+ X' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e1 D: I! R9 ^- m
$ R1 T/ T$ M$ i; P0 j7 x8 {2 k1 B$ o放入蒸锅中大火蒸十分钟 4 _$ g+ ?0 G" `5 i0 m5 F3 V/ v
. w$ t+ m% a9 X: |. B2 t
经验分享:
6 y3 A6 g# n0 M. `. W' k1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 z+ _! P0 U, v2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# x3 n! _+ z* p! B
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
; V, X5 ]+ B2 _2 p; ^4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
| 