主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.77* L6 l# D' d0 l5 ?! S- U
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；9 G) K% ~# G; b5 n1 v, {% p
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；. C, L9 b* f% R& X
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. v& {; D& n4 e2 z% [& W5.39.217.77做法：5.39.217.77! k& ?# Y( O3 F. r4 b' @0 P
一.馅料:5.39.217.770 c; j& o- I! t$ l
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
8 t' \1 D5 y* \6 z+ p( w公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
" ~& x+ B# O3 ]+ u: V0 H. R公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb4 V) ?! e2 Q1 b5 `* W
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肉末中加入淀粉拌匀 # g4 g6 E- O1 A2 D. T
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% E6 w7 Z( ~, V6 g( e' j ]分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟( w, ?; d9 E" s% \3 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 J: K% y- y7 H
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加入调料拌匀后腌制20分钟 # m3 c V" f0 s+ I
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7 @5 G* i: k: u( z7 i8 J6 }公仔箱論壇加入韭菜及姜末 公仔箱論壇1 \8 x8 s" m! i# ], R
: d O. i9 e6 V) \7 p# `4 E, u# B" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g, n( w) P; x P4 E5.39.217.77朝一个方向拌匀
f1 K+ M$ F1 M; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:
& ~0 y7 ^% M& b/ s" W5.39.217.771.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
5 o4 D$ o3 [# m: Q- [5.39.217.772.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ r5 V* `& r# x: I% Z% J1 X' c7 T
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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" t! |, K+ p) E公仔箱論壇将装饰用的配料准备好
* q! |( n9 b$ J" j2 g. s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 I- E- I/ T: a6 P5 B: [/ u/ l
! e# l: K9 @' t) y6 n, C" _5.39.217.77面粉中打入一个鸡蛋搅匀
3 _0 I$ x. y8 q, L, F7 S0 S0 U; A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. C& Q; R' H& ~
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加入适量开水搅拌成雪花状 ! M, r# Z2 x0 _3 Q3 H; k. ~, r
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% K5 I" t$ Z) o( d6 N, f% vtvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ Q+ u+ E3 Y
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2 A: k! u' R- e7 X: A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁5.39.217.77; m$ K- t) g2 j& o5 D
三.包饺子:
) \' z7 ~' w4 a5 X$ ~* m1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
, R7 |* p1 J7 z/ _公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb) @4 y/ |: F8 |8 G# z! q$ Z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% H; z1 F1 b( c) M1 ^
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" B3 d j, A. D9 ^1 `
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 _+ Y* `/ K' ~0 S! j
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2 Q# H1 Y, H( x; S' C( v* r _- p公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 p: H9 k+ d/ k0 N& _# W# ]
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.77, m- |! h7 i6 \1 W
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* c# ]% M! t, G E5 Btvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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# o. z& e0 u3 T% [# }经验分享:
8 D8 Y* Q- k1 E2 g+ [7 x' { Z. C5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;: ~0 W3 d: A# t
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;4 \% U' D7 K0 P5 h# M/ T2 S
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb! t& \& D" G8 l! B
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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