主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 K2 g8 j# R/ Y% _
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；# n; h3 V' M6 ?6 R
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 Q2 [9 F/ O9 w( `/ v' o+ v
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6 O `" |% Z g, m+ g' t* b做法：公仔箱論壇, V' K. H: _7 D2 z8 W% |% q% }
一.馅料:' H# J3 y0 h7 p
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 ?$ m: G$ A% a# O# Y
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；& C; ~) E p$ I' h
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;! s- l* j8 n) u; K- ?7 ~' t
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5 t( U0 v' z7 S2 N* g- v2 h4 n6 |肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟公仔箱論壇0 C# l8 ^9 k. S3 v3 ^% A4 V
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- c1 O; v; e) z" O+ y9 [ \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 p# h, c* D( N9 I" n: C
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加入韭菜及姜末 公仔箱論壇! Z9 ^1 K4 X* s( e/ X: S* q
" _1 m5 f6 c* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G$ ]/ Y0 v; Ytvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀+ E2 z8 n5 \% C) R* J
二.面皮及配料:公仔箱論壇5 f) I) ^7 |3 t9 V% i' {2 s3 `+ C
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；3 ^/ D8 A0 `* a. {2 n$ ?. B$ B# z
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: j3 H/ s+ F0 x/ y- U
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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U' y1 O) R& U5 |, {8 F" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l* X0 J3 s6 T8 Ctvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb( g' Z# u# E6 w/ D5 g( j) N
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/ a1 Q8 Z$ Q0 L Q; O/ W5.39.217.77面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb2 h; c) z8 e4 t$ E" f- T2 B! g4 D
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1 j! H6 d+ N, J$ d/ {公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 % `3 I2 ^/ T: H b
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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. @, ^% g7 t! s- ]0 T z% V饧好的面团揉成长条 5.39.217.773 L4 u3 c& |: Z
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分成小剂子后再用手按扁% D$ L7 Y @ [7 e8 a
三.包饺子:5.39.217.77- x$ s) Q' ^" W( H \; d; _& R* J* @
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
" B% B1 e0 J$ B/ I) S* N2 e5 C2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
, Z$ v; w. w& R" G/ g7 ]1 o- u3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
]6 i* B( X4 |0 D9 a. S: Etvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
/ P& O. ^ o- Y2 }) @5.39.217.775.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
& q, u5 j) T! ?- B s+ G6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( F9 V2 |- W7 ]6 D0 t
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4 }3 C. x/ Q. D8 J; g# O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 t6 s& j9 m6 y
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" u3 O; ^: Z3 H% g, C5 m/ q将面皮对折,中间捏合在一起 4 n* Z/ C1 [6 ?8 N, }6 k
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+ y W0 H( \2 c5 b9 e/ o两边的面皮也对折,中间捏合
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) t9 O( H6 a4 g4 h+ O+ l& W# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合 : i2 a8 S! K. c0 }
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! s+ s0 ^) N1 X# E0 D5.39.217.77在孔眼内放入装饰用的配料 $ ~4 M% V! T Y3 i5 B& }' Z T
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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$ y8 _8 C. K7 J8 Y公仔箱論壇经验分享:
2 Z. ^) A6 @0 {# b# t e# M/ O5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb% S) c S4 s$ |4 [: j
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5 P- I3 L2 o! i4 v: ]+ h2 p) B
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;* L# s5 w% y: s1 G7 E7 l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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