這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; c0 l1 z: U- o7 Y3 K
- p. z4 k- d$ ^$ n- n# M0 c2 G9 g5.39.217.77材料:8 E* h; N% H- v/ f) m' @+ U4 w
" k2 f0 N% d, W% t e5.39.217.77苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
2 g% o$ X- G( W3 X% ~" y
4 C9 T$ Q9 q, W( I/ I% ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
& Q3 `& n: [6 g' l7 dtvb now,tvbnow,bttvb# U6 |/ d; H$ Y0 ~, R
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。' `4 {! {: ?3 J, u, h7 d
% ]) q7 H2 D+ C6 G! r* c eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S1 Y7 g# n: E2 x$ V7 j公仔箱論壇
7 a& y" W3 M2 h9 _. D1 z, v M( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
( I- y: A$ x* Y b$ E5.39.217.77" [" Z. M0 q, w, Y
8 o0 ^; o; g; ], X; Z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 c, b5 {) m( N3 z c ?1 [
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' }* \1 L2 C9 v
公仔箱論壇. o" v4 J8 X( A1 c. ]
 公仔箱論壇5 K* _' m! j' O4 P. W. z
# A2 Y! W' Q! h( Y* i4 Q
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: x6 }$ I [4 P( S4 r
6 ~, r- }8 U# i6 x) c! h5 \4 R5.39.217.77 公仔箱論壇# c! E( I+ G" l' a
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 ?, p7 u: S% G- P. t7 R
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
Q- i. V1 ~% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 g/ T0 ]; e2 K2 S
 公仔箱論壇3 M& d8 C( Z6 P- l
. \6 l% A& Z5 ]2 Z* s* W# t
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
' Q. H: Z" m1 j2 M- A9 ftvb now,tvbnow,bttvb
' V: `3 z M% o: L. y& `- S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L% o) [* w |/ }8 Q$ @
5.39.217.770 E7 m4 i# L) K0 b0 Q6 `# a- H/ O
 5.39.217.77# d! M' l: C1 j* q7 A3 W6 n
PS:
1 W0 O, \/ {7 C- e, S
1 h6 k" s6 m- B; {3 O/ ^' ktvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇$ m8 Q/ a& M, o
2 j' V7 h8 w+ Z. H. m2 |" L2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.6 |! \* s/ b6 Y9 }* C
公仔箱論壇- p7 u& ~# _$ u8 W4 p+ u p
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 