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材料依次分解:5.39.217.77( r+ O2 s- B. ~- F9 U1 B% ~! S
; U9 w! N! H0 C7 y! gtvb now,tvbnow,bttvb1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷); t6 Q, t9 ?( [ L) t9 n! r/ o$ j5 Y
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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$ O* t7 z' B6 p1 p+ Z3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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T- D3 n# x* j, _# A4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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( e: W+ |+ S, E; I) |# J' N& K6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 j [& I# S
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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2 s( P4 ^: _& }3 ]5 r* ~9 e# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 q# l8 m3 q- ?! j
雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
& o7 c. }6 B4 x2 ?0 c+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 l' `; |) @# U8 B
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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% B' L1 p( E, k. j" [% h5.39.217.77還有一味. 糟綠豆芽~~& b4 j* f' \& X7 |7 ]
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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! G% J: S7 w' Z5 q綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
8 T6 u1 w2 G. Q& g8 f3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t% }6 e0 d6 _* Ntvb now,tvbnow,bttvb這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)公仔箱論壇: }; d* M2 i: y! I+ V" }
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* P/ e" U, y: t3 H; E' }; H! U5.39.217.77涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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7 C: H* e6 t# ^7 M公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇& w, o: Q. f3 ^7 y0 H! C" S. ~9 r
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. ) C9 f+ u( y0 J4 r
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- C! h* Q4 c- y0 `, Q- y8 [有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. y7 ^3 E) c& [# [- f
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵# R" q0 W. }& V6 r, q5 ?
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% q- s0 W) V0 q4 R公仔箱論壇殘念....
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, p! Y% k* F% r- Q5 K, N公仔箱論壇下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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! f7 V2 h0 _7 _# P) |5 w5 M我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 D) d! l8 `7 _, q2 H# ]. C
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb6 U) D) N" Z @; [5 b3 S7 q
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 T: d0 G6 w$ k' P) T. [
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成8 u9 C @! j1 D: n4 ]
$ Y8 B& a0 y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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- A7 n( K" ?+ t( O基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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1 z/ D# E- z% B$ B: k; Q7 Z5.39.217.77這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 5.39.217.771 Z* m$ u' g5 z, v% b \- a7 \: z
: E4 `1 {. t# j4 t+ E可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.% X- }& @) w P, k" _( S
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇# R1 s( O8 h; R0 P1 n3 f
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照5.39.217.77' X( O4 S, D% Q1 c6 C
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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