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- G: X: ^( ~0 v6 s. H鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# {( F) @9 R- h* I; k6 q
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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6 [( l+ b. y/ N5 F生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。9 J$ H; A$ i# H' y2 ]6 C
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% d% j4 l: L& p& Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。+ N' G9 F$ Z8 U& Q2 } U% a
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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2 T( l! m; m7 U! l5.39.217.773.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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$ c6 b. X! q; A3 V2 K& Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.77$ w" U# D& }( Y& ]: o A# D
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, r3 a% v1 c& Z3 \- u( I7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。, S2 T% m$ K1 u0 Q
4 C9 T: ~3 b7 b$ Y' @$ E# W0 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ E9 p% ]+ J5 m
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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* I4 v3 ]: y. m; A4 n7 M ]1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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0 h& I$ d7 H' {" n& B9 ytvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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