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2 A5 u/ \- c+ l7 a+ A5.39.217.77鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 A: f+ s& g. p
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3 B% ^: E7 b3 f# ~; d: o2 i5.39.217.77嫩鴨半隻，木瓜半個。
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+ a9 }& W' N' X+ S公仔箱論壇輔料：/ o% p8 E- F& ]( U. y* i% J- q
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1 X' x- @3 Y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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8 Q: O4 P0 `3 c W9 a2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。) S0 u2 x w9 S7 s# U- q& R
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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" S! X) A9 b3 o) _4 ]2 w( o. u& F4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77, Z: D" }7 ^4 ^- x; U T7 J* r
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇% {0 Y* X# e8 ^
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, \% U# Z# ^4 k: Q4 G# n, xtvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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1 {, d# D, G: F+ \2 Y+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 p' R/ O& }0 Q, I
. U6 D: Z8 ?0 v' W5.39.217.777.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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. U7 |5 L8 h8 R$ R$ B, B0 x: Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 J. D& p6 Q: s' \# S P1 Y
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇7 f% i1 \6 f$ v/ N: u$ B
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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6 P+ N2 l2 x0 u( d# B7 f% e2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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