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) ~' Z: m. Y$ T/ T$ } o$ N. ?5.39.217.77鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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: V5 j2 v+ {% H9 H- Y* y: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ n0 f: K Q/ Y
主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：; i5 }) v# d, X! j5 ^
4 _) j9 y4 p5 p3 E$ G/ B公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 ^* N, D; F: Z* J
i/ j/ V, E; B l& P- w5.39.217.771.嫩鴨洗淨切成小塊。1 C! @, E/ O9 Y! \+ e5 A
. S1 \" p6 P5 j* D" q7 W9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, r2 x d& t) k) B% E
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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# e' h" T. P4 ]; V" c0 itvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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$ r" `; r9 K- X" ]# ktvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.775 ]3 w2 L+ j, w, i T* ^5 h r' N
, B: Z* X* }% O" j% G4 r3 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 t# k+ [- s% Z G
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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9 `: V: t1 _: ^# X2 t7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。. t0 G% `4 x) S( i: F. N" k" z
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0 J" j( R. j# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。6 w" {" s0 d2 q! V8 L
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. S" I4 ~- F% I1 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( b) ?0 C1 o/ c2 O# ^+ a$ ~. M1 e* L
9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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' I0 n4 X3 j$ a7 Z公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) v- y7 f) ]4 u& B. c
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! l! d3 m2 ]) Q9 J/ W# M0 N公仔箱論壇PS：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- L& |* Q7 Y
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.770 G& C; M k7 U4 u9 \
8 F5 J( L5 D0 E0 ~7 H0 F2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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