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0 _. p9 e5 f6 M首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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^, s5 [7 Q+ m' ctvb now,tvbnow,bttvb買回的肥腸去異味法：公仔箱論壇! x; z/ Y% B( `9 j4 o8 m8 U8 C
2 {! `1 `+ Y1 |, Q# [# Y0 K& Wtvb now,tvbnow,bttvb1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。5.39.217.774 a6 R- W: v9 K$ Y* [' }4 q
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。5.39.217.77! x1 Z! t# B- e! m
' U$ j, D$ B$ ]6 o4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。5.39.217.77* l* d' n! J* F4 b ~# Q
?: @( {: O( I% }# a公仔箱論壇這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。公仔箱論壇/ n( i# P+ v1 |( A) D2 q
- G& W5 K/ c/ t2 G1 c做法如下：/ m; ~6 o( P/ E
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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: t$ o# L3 ]. f2 l3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。& g4 g8 B6 z9 a& U/ Q2 ~% L$ z
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4， 準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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