豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。& p( ], U- O, i3 E: {. {
% O" B2 g3 o6 g4 H) C5 K' @# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, D. {, D/ p4 m0 T: e/ A; e- \$ x5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 b9 Y8 l: \) x: ]# t
$ G' A- [2 c0 {5 U" g! N; Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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x c, y/ y1 T, G3 K5 {/ stvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) f+ q! z* N- D& g Q
0 ]! T7 x- ?# L! X$ P3 [公仔箱論壇材料
7 @5 d" n! e( i( w' e# V( W4 H公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊: |6 c$ P- w, x0 G* N4 ~
叉燒肉 100公克5.39.217.776 m1 S) t7 Y% j& d( i
榨菜 50公克" }7 q( z! r6 Q! S0 d- o! J
蔥 2根5.39.217.774 \) r* v& h1 G' Q. c2 d
沙拉油 2大匙
2 d! h! A) w% Z) j& E3 Z1 t5 b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 w% D1 `0 W2 w; L8 {/ a
調味料
: l# I- z4 t o; U8 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
4 f6 b7 x3 X3 n( @# X) ]4 |8 b8 I5.39.217.77香油 1小匙5 o q! i; g. i% }6 ^9 _( _7 `- ]1 w
芝麻 1小匙
( }" ]9 m/ N1 Z: p公仔箱論壇水 1大匙
: w) v9 U/ g6 h: Q! A糖 1/2小匙5.39.217.77, [4 B$ q0 _ c3 k
3 |7 z- B: ^+ Y: E5 ctvb now,tvbnow,bttvb作法
, A2 U. r& ~# x& x1 c8 A6 l公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( M+ S" W( e h& @+ ^4 C) C0 {
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 M2 L3 h) b5 z! d# W5.39.217.773. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
7 d+ C6 y/ r- N3 X. H公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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5 A2 {0 \! ^! G! V/ r& W公仔箱論壇材料
* M+ A( @* P: _' ?% Z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77! O' h* c7 A0 ^5 [/ X5 y: A9 a
洋蔥末 2大匙% [- q, o# \6 K2 R Q
青椒末 1大匙
2 q. ^4 @( c F2 t紅甜椒末 1大匙
% _; P E) ~/ ^7 X3 p4 p8 k' N蝦米 1大匙 & G; r) }* C6 S
酸薑末 1大匙公仔箱論壇3 M5 q: J: A6 ]+ u# ~: s# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; P4 U# S, V: F% {2 t1 L- }
調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 Y v8 `- R" h% r8 b/ {4 t
白醋 1大匙
: m& W9 G) s1 }/ v" y7 ]tvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' O! g4 E7 ~$ l
細砂糖 1大匙
3 Q" Y3 _- N- u8 ^0 I. \& M公仔箱論壇蒜末 1小匙
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' V" Y- D2 O) D* S- g0 w作法
2 N# E6 A, @' q8 H4 z9 D1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
, w% b6 z( }; @/ s, s' s/ j, m$ v2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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