豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。9 A1 o6 Z4 A0 C& [
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb) \/ B) v* {/ |! R( o; K8 o
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb* J) P& n! j& h3 G/ u
5 O3 ]+ p: O/ ^) }9 c& d5.39.217.77傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb- J& q( n" g( `9 C
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
' f1 V& e, T2 `9 k嫩豆腐 1大塊
* N1 Q+ f9 Q9 P9 w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克公仔箱論壇# k- Y5 J) N9 c
榨菜 50公克
2 `0 \5 g0 m+ o! c- ?9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
: R+ @6 \& Z$ q* C' [沙拉油 2大匙
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. m3 f" {$ s% ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
: z! I; X; |7 m. [. j# i公仔箱論壇醬油 2大匙
0 S* \0 Z$ q1 G公仔箱論壇香油 1小匙
# D- W2 }& c& k' {5.39.217.77芝麻 1小匙
3 W ~' Y8 }7 H# |tvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙9 A6 B' _; ?2 i. V: z
糖 1/2小匙
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: I& U$ D% j# k% e作法公仔箱論壇, j0 X: b/ @( Z* P! N% r4 ]
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.775 L$ J7 v3 @# d- _1 |" j
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77! V1 Z0 v/ \$ m, D" ]$ ~
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb. n9 B n# [' ~# Y8 y% ~6 Y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!/ e1 L/ z4 g) `2 q2 F- R7 g9 _
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材料公仔箱論壇* O7 }, O/ `' U6 u4 y5 i: z4 Z
盒裝嫩豆腐 1盒
! o2 k5 {- f0 D3 Z) Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 K* C4 b/ s
青椒末 1大匙
% Z# O" c/ t* V1 W5.39.217.77紅甜椒末 1大匙
$ d9 e: a6 [% m# `蝦米 1大匙 % i0 k4 c( F; v4 C6 a
酸薑末 1大匙公仔箱論壇) @1 X0 b5 G5 W1 j+ d8 ~" y
& ]! A* B& ~6 R# z5 a公仔箱論壇調味料
N. E% \; O4 h5 i白醋 1大匙 5.39.217.77! [* \" T* i( i$ }2 O9 q: J2 B; \' h
TABASCO 1大匙
! U# {* D, X" ~; _" T細砂糖 1大匙
, y, p" Y9 _6 i2 v, X7 L1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙5.39.217.77' J T2 Y$ j4 m
" L1 X! }3 R3 C' htvb now,tvbnow,bttvb作法
- }( n5 F" e; h4 J- a+ B% I1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 X4 f9 ?% L* S" j% V
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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