豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇. Y; Z7 g! _. q5 |1 d6 R% M
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！6 R' C ^( {0 s
; ~1 y2 ]5 |3 H: H' P, J/ W q外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 d% U0 L! @, [& K4 [. P! T
' O* d q" c7 ~ J! R公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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4 H3 }+ r2 Q5 N8 c) F超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
& n- ~9 k8 W+ y1 T& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 R. u3 x2 D T1 p: o. k
材料
0 k6 _9 @9 K1 j; w: d0 O0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇9 f& r" Z4 f$ `
叉燒肉 100公克
4 K3 C, I7 |2 h, \! k$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
: w b2 ^0 u* _6 E4 p6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], G3 w4 f$ X* u8 @2 s- [
沙拉油 2大匙! a, j# \( p( j: n2 n7 l. Z
@% q) M$ u( k2 E: S! X8 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ f& `% R5 W6 i$ h公仔箱論壇醬油 2大匙
0 |/ h$ |6 z o% H; i {5.39.217.77香油 1小匙
6 {2 j. \" e0 _. j9 F. U& J& V芝麻 1小匙 S, C* }0 G% Y0 A- x" ~! A# e
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 h% W r- Z+ [4 S9 K. a
糖 1/2小匙
5 Z' u1 x4 U( ]% C. N, Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& i! O. n0 N( _
作法5.39.217.77- I, ~' w/ X! v3 K9 s
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇! b0 n3 S: |2 M6 z! M
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.778 J$ y3 b9 E1 i- ?5 ?" A
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77# Z# `9 m9 D, ^9 Y E* M
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
, v' }( g) q! H7 u" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77+ G& S) Q/ j) Z
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. B+ z7 b. i- l3 ?% D% ]
青椒末 1大匙5.39.217.777 ^! ]8 m. T2 N/ G0 E
紅甜椒末 1大匙
) P9 W$ d1 e. G! M* }6 \8 ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
/ `4 d% y3 K: ^8 [tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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+ s2 r* Z5 E) h4 O9 ~) S5 _* V+ S6 L: P公仔箱論壇調味料
2 ^, G& H- x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
+ e7 \4 F- j6 V2 o6 v- x$ I8 T4 \TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 x) R# \( A
細砂糖 1大匙# g; I2 _; Y* ?% ?+ E
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb ~; {- [* t# c2 p& s" x; {. a) c& M
- f' W2 A, R7 x8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" X8 X0 `+ D! O- T C公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
- u. G# W7 V9 q& r8 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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