豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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7 }' o; A6 V* Z7 o* A% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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6 w) @$ P" {: a3 U3 N) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 0 @0 ` v7 ?2 H- N E" T
) {2 |, m& ^* w! ?公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！& s7 s$ B0 L* w( j- Y) j* Z) Q* {
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
c! z) ]- _* Otvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ h, K/ a) G2 l* f' \
叉燒肉 100公克
+ p4 n; O3 }( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
3 j& ]+ Y! ]% L/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
5 h- Z: q; g6 x3 \7 R0 \) ^" x) b公仔箱論壇沙拉油 2大匙公仔箱論壇4 `/ [$ y5 A5 [. i* D
# \4 V* h6 k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) {9 i4 J6 K- v6 ~6 s+ Y0 x" U醬油 2大匙
/ a1 u% U4 B2 w( N4 y公仔箱論壇香油 1小匙5.39.217.77' z6 ^- q( P+ {
芝麻 1小匙
. W( t% Q, o# t0 W/ O0 {5 ?+ ] _水 1大匙5.39.217.77( e7 R1 _8 i1 |! @1 Q9 k% i l
糖 1/2小匙
; u$ D- h0 i1 f2 C* a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B; z. y' {% l% J) [) B0 Y) K3 E0 I
作法
' L: ?4 F2 Q0 b# G3 q- h1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇) l. j2 J: N [: v
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb* f( |8 i8 H+ j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇. e2 m/ M7 G& @" F6 h
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.771 {4 U* Z! P* E' C
" \8 k$ N0 V" m5 ^4 k) d, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
: b4 K# m4 q* j8 Y/ _% b5.39.217.77盒裝嫩豆腐 1盒
( b( x5 ]* p9 \tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙公仔箱論壇: s4 E; Y; x6 r4 e4 d7 \7 L @
青椒末 1大匙
2 b3 p) T4 h7 ?; z( p, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
+ }4 L! K5 B2 ]) @: D# m* I5 s5.39.217.77蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @0 R5 G( W: s/ F
酸薑末 1大匙
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: M' F; {8 q3 A2 y0 c( d0 B1 m公仔箱論壇調味料
4 L6 G- c6 m0 w; s/ k白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J1 O) X7 G# |, Y
TABASCO 1大匙* m2 } K5 O5 r8 V- u
細砂糖 1大匙$ O' v& \0 A# Z) J0 L
蒜末 1小匙. n; K. c$ B" ~% I8 i
* q( C( p# w7 }% t ^公仔箱論壇作法
6 W- h7 b9 l, ~% o2 T, b1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb' |1 W9 Y5 j8 h* q6 D* R1 h# i
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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