豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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3 w0 \9 \4 F" v x: P/ q5.39.217.77俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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4 n0 }" V3 D+ q# T0 j. ~5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
& d t* ]" N7 a3 r6 V5.39.217.77公仔箱論壇0 i" x N u5 ^8 N. m
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77" F! O$ [3 ^7 o0 v5 m2 S- c
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ U2 [/ e: h7 j' ^/ {
嫩豆腐 1大塊
0 c# O* ]. F: ?1 F8 N7 o0 a5 f2 w! K公仔箱論壇叉燒肉 100公克5.39.217.77: E% K5 n/ @, W; K
榨菜 50公克
. {2 c& D6 g5 q蔥 2根5.39.217.778 e& R6 w. A, H; _
沙拉油 2大匙公仔箱論壇! k0 O1 h) m8 O0 n: l h8 W# Y
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調味料
: b! C4 R k4 P, f* J' g7 p1 p醬油 2大匙公仔箱論壇4 T- u h* |2 T( [$ ^0 H. I
香油 1小匙
3 {* K+ f- D' J4 U9 h- ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙公仔箱論壇' l: b( C- C1 ?
水 1大匙$ P& z' _) j- s* H2 ~0 J( o
糖 1/2小匙
6 X$ e n+ k! i: N$ H# ?; V. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ B7 W7 a" Z% v* U5 \- M3 p7 A
作法
6 J: p% n3 E! I7 a/ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
) K+ n4 B" `+ P; n) ptvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。2 W7 T- H" ]$ q
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
4 s: P; ^1 d% v7 Q H5.39.217.77備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 k* y( e% q4 p
盒裝嫩豆腐 1盒
% v1 a6 k% j: C7 K$ c! E公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
" q' ]% W7 }. n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
1 Y8 o& ^: s! e' F紅甜椒末 1大匙
" k Z& I6 e' H4 N8 \" J2 T- }5.39.217.77蝦米 1大匙
0 g1 n* J8 w( Q& }$ qtvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
5 U' X3 Y, G( m% C; l! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) h) J [0 ~) [8 H
調味料- H, }, \7 ?, v4 H' K
白醋 1大匙
5 S) ^% _8 E' `) ]tvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙; N3 Q2 D/ A, l- B% X. z5 Z8 M6 d0 s
細砂糖 1大匙1 l" K5 A2 R0 f1 v; w/ j9 y- `! `
蒜末 1小匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' x/ I8 `5 J# E
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用& P. y, X2 m8 j5 p
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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