豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ P9 P8 D5 N6 S' t
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇; I( N, \8 Q( P/ ^4 ^
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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4 X$ J7 X* e1 q) Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
9 H& G, X- r$ A+ {2 E# q' Ftvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊- T/ i5 V( j4 m" U u
叉燒肉 100公克5.39.217.77! I+ Y& d6 F- i
榨菜 50公克公仔箱論壇: \8 \' I. g. W
蔥 2根
) ~; Y% a4 E' P& h* A) W1 W/ Q公仔箱論壇沙拉油 2大匙
& a6 x, u: a2 ? Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% I" v& Q8 l4 O) c3 o8 \3 D
調味料公仔箱論壇$ z3 Q- s5 M- |+ D
醬油 2大匙
6 O& W! w0 [/ q9 A( \4 g9 c1 i: mtvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
! s% N z4 c& n- v8 E芝麻 1小匙5.39.217.773 ?' y7 a) Z: s7 ?. }
水 1大匙6 Z6 b% G1 T$ Q- T9 ]- \% ~, s
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& U- x8 i1 m, v" c, U% f# K* l D
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作法5.39.217.778 @. N! o7 R; G/ l; W" P
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% u& }: R: Z5 B: ^% ]. N
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 N7 |3 l4 S& [: A3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
5 s; `7 v4 Y" S+ a公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
0 [' t! ` A/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% T5 S0 V$ N1 `& g
材料5.39.217.77, M; c! R9 |! R
盒裝嫩豆腐 1盒
8 ~; L- y6 x* Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙& L+ h3 J8 D. R8 y) z3 U
青椒末 1大匙
! J2 w! _( F H( ctvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
& D# O% R* W& p6 ]' m蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' k' d- |+ G. {6 m% F3 F3 W
酸薑末 1大匙
& q( L8 W2 H( ~9 Y) w) J; P5.39.217.770 D! a! S4 S/ a4 F9 X. j, A2 E
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, {; q: H( |9 y
白醋 1大匙
i, J% N) }+ z8 Z7 e+ Y公仔箱論壇TABASCO 1大匙
. a% A. N, k8 H4 O公仔箱論壇細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" U" \ o4 f& c0 h! u
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ G9 x" \& Y" [; x2 H
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作法
* s8 r4 I: ]. y2 Z. L& l0 L/ n0 P1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇, U' j# F. `" @$ K3 K( D8 ~
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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