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材料
4 ~5 [. I( B* C% _5 Q5.39.217.77妃排 300克（切細件）、麪粉 60克; A" t# ~# r' {: R+ ^& g t; O& m
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蘸汁料+ r8 q/ O& U4 o8 j3 C; ~9 y U: Q
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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* O+ ~6 T0 i5 T; ntvb now,tvbnow,bttvb醃料: v) W. r, _9 D* Y+ }
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻5.39.217.77! u: t5 {2 g3 z+ y* S
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1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。' H1 l! G( ?+ Q4 t
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2.洗淨的妃排切細件。
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。: s) ]5 u# P' l# Z: b8 ]
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。5.39.217.77- A- |& _1 f# S/ V- D
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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