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材料公仔箱論壇0 P1 X0 _8 Y' |0 c3 s
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙5.39.217.772 n; u. e" j1 i) w G5 ?
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1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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. {6 T- @& q" D' g+ @! h$ K$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。公仔箱論壇+ F' c" D3 @, t7 K h* u
; W" p9 d$ L' r. |3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。5.39.217.77+ v* s/ x' d. m& T* L, u
- X2 J) {% h+ n, X4 q' ]3 a+ c% W2 xtvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。5.39.217.77. U8 @2 g9 I/ q4 {# o1 g
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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。 |
發表於 2009-7-28 01:34 PM
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