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材料
9 s) {/ S3 b7 t8 E, X: f5.39.217.77鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙7 O2 g2 j2 ^- \. G1 F
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做法5 e; q3 w: E8 Z" K" [& |7 @ P
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。公仔箱論壇) t9 K* l, S% D7 I/ ]$ @
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 U1 D- a3 D# m5 m1 {
2 f+ [. _- ^8 Q7 {1 o4 O$ B/ b$ Otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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) ]" X5 i5 c% I8 g; Y+ n椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。5.39.217.779 }: @- r% B* p/ ^$ \* W
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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