日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
/ W9 B$ B6 }9 [- U" `7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |5 K0 r) j) o" s+ S4 V5.39.217.77拉麪博物館 博多帶湯入口
9 g8 N$ h F! B: s6 a5.39.217.77每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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+ G: e6 f, l/ Btvb now,tvbnow,bttvb東京極上醬油湯拉麪$78
1 F" S% {" s( w0 s# {公仔箱論壇
' M K* |* m7 P# H3 x& ftvb now,tvbnow,bttvb豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
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5 L+ f* W, X1 e- M* E( B' I4 ]0 b叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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' i) j( ]; C2 e$ P8 Z% G C3 \# {tvb now,tvbnow,bttvb札幌極濃麪豉湯拉麪$53
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# E$ ?# q( H& q7 i' N( dtvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb- ~; L" \$ K2 Q. _1 d. {
: D4 N8 U) V4 l9 M; t+ a5.39.217.77海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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別府地獄辛辣湯拉麪$53
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！公仔箱論壇' o" Y# j3 @! e3 a8 P8 @+ ]# l
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" @+ o' u6 y! K公仔箱論壇郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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9 z- Y3 r. X6 ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 B8 ~& u4 u: [
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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# X6 w- g& h/ O8 N8 Q公仔箱論壇味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）5 J* C4 Y2 ^* [/ D# Q9 b
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
( S2 K2 Y- i) F. q1 E6 ztvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 ?* X' Q: H" N1 E: Z3 n# t5 [
' a2 [. s& ^; V- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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8 P6 a+ B) A; D! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪) `% O' ^+ t# A0 M5 D
9 w3 V+ ^( d! u/ A( L' l/ y5.39.217.77$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。9 ^1 A) _( b2 w7 x/ T
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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: W1 d: X4 L2 P公仔箱論壇奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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& L# V9 S- u) Z+ X7 c5 ~2 @+ ntvb now,tvbnow,bttvb辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。5.39.217.775 J8 a9 @' k G/ u* M" Q) i& l. g
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0 s9 I, L( v9 m9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 K! D" @' [% F% C/ P+ A
Misocool（中環士丹利街）
* _$ M% T# P, q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v& C K3 w7 Q% ~. w8 \& E. d鮮甜精華 獨步牛骨湯
4 v+ f) I, w+ ^& z% m8 H; ~公仔箱論壇 5.39.217.777 T0 R$ C, l6 L: W; F/ v. M: u
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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2 p" W& y; b: o# [八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' x6 v4 p. p9 g6 Y. {& k& Y
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胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 ) X u) [$ A% s5 P4 e8 Z- H
( D2 R0 Z r7 @4 j5.39.217.77元祖激辣拉麪$41
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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; G6 i8 f, m) d/ n香葱拉麪$43 $ ~; k0 q. ?2 D- \- e
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
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9 w% R: C7 x8 |公仔箱論壇麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! L% \7 t0 E) l. {, k: h" F
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1 H+ E5 }7 V8 N* s) x/ z八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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7 y g5 V ]: \! x( W! J9 S公仔箱論壇10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
& m0 g. r/ @3 K0 ctvb now,tvbnow,bttvb除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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Domon牛油拉麪$58
: b: d' W- Y/ p( q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # D0 F0 i3 m( E3 Y5 a
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
2 J1 [" u/ u, _1 c+ X! ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# f( y; b, m% f$ M
螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 公仔箱論壇- e: `1 q! x. z2 U6 {
公仔箱論壇: D6 Z, E5 t$ r c3 t) Q
& Z, o6 Z: Y2 H# r! r+ l" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 J9 M$ n# Y' @
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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