日本人的嘴巴倒是「忍」得,一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪,無論麪條幼、中、粗、曲定直,都可以不停啜入口,還要指定式食到啜啜聲,二來他們又能面壁吃拉麪,只吃不聊天,直到喝完最後一滴湯才說話。香港人,你能否專心吃麪不接來電?$ P- e7 K2 m" w# R( n% a
( i) M" [$ o3 x3 D; P! o/ o
拉麪博物館 博多帶湯入口8 ~ f: n8 D& @- l3 ^' F
每次經過叫「味吉」的日本餐廳,就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一,最近又發現一間叫味吉的拉麪店,還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」,主題是集合不同特色的拉麪,這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼,這裏則幼、中、粗、曲和直的都有,一間可以食勻各款麪條;五種拉麪皆不同湯底,有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一,特徵是乳白色豬骨湯底,麪條較幼身,最好啜,幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷,札幌拉麪口味偏濃和油膩,配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底,以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜,味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名,又稱地獄湯底,用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說,對於牛魔王口味,則首推東京拉麪,其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成,湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜;還有幾塊浸在湯上的牛肋肉,外皮有黑椒和煙熏味,鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位,還設有吧枱,設計簡樸,浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調,營造和食料理氣氛,讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。公仔箱論壇% b9 y* f# I8 e' ^( F
, }( K b4 `! w/ W+ J( S公仔箱論壇東京極上醬油湯拉麪$78
1 F0 T" k1 E& n6 o9 O# K+ K5 j tvb now,tvbnow,bttvb; V' g9 @+ {( T
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜,大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 : C" E8 ?$ x" {( N Q3 p0 t& ^
( }# L+ w; I! A% z6 |' f博多極濃豬骨湯拉麪$53 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. f, n' ?- E, }& ^
5.39.217.77) v# {3 N; L, Y# ^1 t
叉燒大大塊,幼直麪條最好啜,把濃味豬骨湯吸入口。 ) O' @6 `: |- C: M
公仔箱論壇' W! H7 ?, p8 W: H$ g
札幌極濃麪豉湯拉麪$53 4 v: X# ]" c/ F' q
% M0 q% ]) p) G. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨爽口彈牙,用了攣粗麪條,配合麪豉湯吃,鹹味香濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, S. O1 Q, Q5 a$ V% B4 x
: e2 C& y. x" V4 p函館鹽味湯拉麪$32
0 ^, }. d& H; b. v' y/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; X2 c# e. ?. z. j
海鹽鹹味湯底配幼直麪條,味清而有芝麻香。 5.39.217.775 [) j. L6 J7 G9 a% n% T, B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 e- _! }# d3 ~
別府地獄辛辣湯拉麪$53
1 o* O. d: r& D& T5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. s( ]& o+ C' I5 R) s
豬軟骨味似五香肉丁,麪條伴辛辣湯汁,開胃!
+ Y9 U; ~ P: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r; q" h1 v/ @7 u, u
# D6 E: f* ]! i% B' F, K: k, {5 _郭生郭太:「這裏的豬骨湯夠濃味,叉燒夠肥和彈牙。」公仔箱論壇2 N$ A; v' O4 m5 Z( [
" } M4 a, Q8 n& X
% M5 j+ u# F' a) A. S- w
黎小姐(右):「地獄湯底最好味, 麪條彈牙,叉燒肥瘦適中。」
' z# M+ q1 C5 l4 q$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" i$ ?. @6 I4 w# R9 e( j; O9 E( U
公仔箱論壇3 |# b8 F& X% k2 J; Y) e2 {
味吉拉麵館(沙田禾輋商場地下吉之島)tvb now,tvbnow,bttvb( v1 P+ [3 R" |0 w! `
( b: o7 Z0 k% U9 b* p' u# v* T
冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
% B4 E8 H6 n/ M* s, x鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店,價錢大眾化,環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪,沒有湯,有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等,十足刺身拼盤,冷麪用麪粉和辣粉做成,入口冰凉,麪身伴着沙律醬又長又滑,可大啖大啖啜,滿口酸甜和 creamy,特別開胃。除了傳統拉麪,Misocool特製啜啜麪,用蒟蒻做麪條,浸在辣地獄湯底,吸收辣味,入口彈牙有嚼勁,味帶鮮辣,感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底,唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪,皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式,牆上掛滿荷李活電影劇照和海報,還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌,怕面壁吃拉麪?這裏有向街的吧枱,一路吃一路搜尋街上美女,吃得開胃。
/ E+ t$ C/ z! X3 [! G" W公仔箱論壇
5 A8 C1 E. I/ f* g5.39.217.77日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短,叉燒切成一粒粒,易食又有咬口。公仔箱論壇. U" }2 h, B- m6 b! A
9 }5 x8 t8 o0 Z; b- F0 P" q0 a8 a0 {
3 P9 [, C$ r( N" c( q8 b公仔箱論壇
% k% m* D" |' N- V6 f% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * b( x1 |0 k* H/ P9 L1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# j7 d1 R* d% n5 v% D8 ?3 x1 U
自家製魚生辣冷麪
& n$ D; b r- v) K
: g3 P) f* W1 H$46北寄貝和魚生大大塊,伴沙律醬和辣汁,酸辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb! J1 C3 ~9 i! q$ p+ d3 V/ @
1 A2 B) ^& p5 m0 z2 S" b
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 公仔箱論壇+ l1 p$ K1 d/ G" F

( o* L: J& }1 \1 F7 B+ ~: L% D5.39.217.77奶質湯底先鹹後甜,墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb. u. _8 k$ `0 U+ g% N1 ]) W, E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- Z+ I# c3 d' a8 H" |
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
/ e& o/ Q) l5 Z7 R7 L2 a tvb now,tvbnow,bttvb% p& w4 _* n4 m& U+ y0 \
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜,辣味繼而從舌尾湧上舌尖。5 v% _$ P; m" H8 y. D# }# ?8 ]* {2 h
" L2 A$ r& f. S% ?0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T: A- Z6 D5 _* r5.39.217.77# i: K; G1 ~: ^3 G# Q( D, q
Misocool(中環士丹利街)公仔箱論壇 Z: T" C. k$ y) ^
% z+ i; h) q% J0 U$ ^, Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮甜精華 獨步牛骨湯
! m f( O- i" j3 q公仔箱論壇
' {/ f1 X6 e$ U- q- G& I■叉燒是用豬胛肉做,經火槍燒後,外皮香脆。8 z h. k% @: d( E) V9 l; g0 T7 M+ }
tvb now,tvbnow,bttvb! t( K* d/ C) `; g7 C
八王子出名甚麼?牛骨湯拉麪是也,到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯,原因之一是要拉麪彈牙,很多人慣把麪條先浸鹼水,而豬骨湯味濃,可蓋過鹼水苦澀味,但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪,八王子決定放棄用鹼水,改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面,做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲,前者帶來骨髓精華,後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中,而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 4 |6 |5 N6 c' D/ ?
5.39.217.77$ @) y2 L$ d, B
胡椒風味拉麪$41 8 r! d' z( G' b; [

. B% j0 P& Y% K9 h4 P% j; Itvb now,tvbnow,bttvb叉燒軟腍有咬口,牛骨湯中的胡椒香,尤其醒胃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ [0 Z2 l+ F' Y% b( x6 K
& M; [- x: W7 i& p/ a+ T元祖激辣拉麪$41
1 a" }; w* ^$ i+ W8 ~, Z8 ~* ~! r6 u
) ]$ j& W" y0 D0 B2 y$ Q5 W公仔箱論壇湯底鹹中帶辣,洋葱的鮮味最突出,十分暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 `# B/ [. l' z/ i
5 G. F. s4 }) e( s5 Ztvb now,tvbnow,bttvb香葱拉麪$43
! g. U. n, d, Q. l$ F- G' k0 ]4 w5.39.217.77
/ Z+ l' ]. {6 {麪條幼身,把香葱味湯水帶入口中,連香葱一起吃增加咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 S, \* [% u" i+ |0 M X$ x7 [
" p7 x3 r* f: j1 Q) R& t, s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 t0 W" k3 V- i9 L4 U; [
麥先生:「愛吃這裏的粒狀叉燒,少辣易吃,湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: G! u" O- O4 I+ p5 M
3 i) W+ c* I! w# @5 ?, ^
. l4 K- Q' l3 A4 X% x, {! X/ A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, b( s: W5 }8 O# L4 E
八王子拉麵館(油麻地白加士街)5.39.217.77$ _$ W& j2 ^7 M! g+ r( D- E
$ l& J0 B4 Q4 i4 X% C6 ~5.39.217.7710分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
( a2 f' T e7 e, d- r/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬骨湯和醬油,麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底,味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌,入口甚有質感,一定不會稀溜溜,最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師,學習並改革其麪豉湯秘方,而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來,難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說:「拉麪要好吃,一是麪要彈牙,二是湯夠味,三就是夠熱,我一煮出來,預計人客在 5至 10分鐘內吃完,這才是最佳質素。」0 U+ d/ Z5 J4 ~
0 Z5 {9 D7 B9 T1 F. vtvb now,tvbnow,bttvbDomon牛油拉麪$58 , ]$ Z) j* p8 j9 n7 m5 K) W1 V" i6 V5 x

( R% m& j% W; `% s" }: D麪豉湯鹹味夾着牛油香,湯水滑溜,拉麪夠彈牙。 公仔箱論壇$ d. Y1 ~, G# J: \% `
$ F; c* t* h* a! u' @
螃蟹拉麪$68
! S" [; b2 Y3 r" h 5 `# E- {7 D# n& r# u; {, V
螃蟹肉嫩滑鮮甜,海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 g0 w7 W; `1 a! T. F
5 e: a4 d, y4 s1 K7 T; I& }9 Z5.39.217.77
* k; {! D- j- N+ n2 Z$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! g: S( ~# R8 f' k! p# W/ [
Domon(尖沙嘴嘉蘭圍) |