返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直 一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得,一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪,無論麪條幼、中、粗、曲定直,都可以不停啜入口,還要指定式食到啜啜聲,二來他們又能面壁吃拉麪,只吃不聊天,直到喝完最後一滴湯才說話。香港人,你能否專心吃麪不接來電?公仔箱論壇$ D" U) }& `8 }3 s/ r& A

6 m$ N$ \% X9 V! n; s% v拉麪博物館 博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ V% V0 p, k* g) ^( D
每次經過叫「味吉」的日本餐廳,就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一,最近又發現一間叫味吉的拉麪店,還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」,主題是集合不同特色的拉麪,這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼,這裏則幼、中、粗、曲和直的都有,一間可以食勻各款麪條;五種拉麪皆不同湯底,有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一,特徵是乳白色豬骨湯底,麪條較幼身,最好啜,幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷,札幌拉麪口味偏濃和油膩,配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底,以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜,味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名,又稱地獄湯底,用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說,對於牛魔王口味,則首推東京拉麪,其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成,湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜;還有幾塊浸在湯上的牛肋肉,外皮有黑椒和煙熏味,鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位,還設有吧枱,設計簡樸,浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調,營造和食料理氣氛,讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。  m& D8 @5 V% L: T" s: r

% x+ |) h6 i& @+ G# jtvb now,tvbnow,bttvb東京極上醬油湯拉麪$78       
, x: Q: U$ o* M% b+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% G2 \% i8 {* Y
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜,大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
- d1 V0 {) R3 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w  `! B( `) r5 o8 N/ R8 {
博多極濃豬骨湯拉麪$53       
& _$ x# P! T9 ?/ B# S& Ktvb now,tvbnow,bttvb        " W, f* o% R0 T7 R& r% B% M2 g0 U# Y
叉燒大大塊,幼直麪條最好啜,把濃味豬骨湯吸入口。
: Q2 H9 W' k* h0 U公仔箱論壇
; e. p& q% v% Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb札幌極濃麪豉湯拉麪$53        5.39.217.77' b1 d+ [% K& x3 l
       
+ k" u* r, N0 W$ T2 _, T' s豬軟骨爽口彈牙,用了攣粗麪條,配合麪豉湯吃,鹹味香濃。   |8 _7 R2 j0 @# N  `% _# p
公仔箱論壇/ _  d. ]9 f& c/ t9 f, m
函館鹽味湯拉麪$32       
( s/ D- R9 A5 n$ x3 Y$ l# Stvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 X8 n  `- B8 S6 u4 Q& @
海鹽鹹味湯底配幼直麪條,味清而有芝麻香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, W, {% |) C7 P# Q. k. ]

5 M, [) ^& c& i% M別府地獄辛辣湯拉麪$53       
9 f: q( [' \% k9 c& `公仔箱論壇       
/ Z' c; p: C. b0 i0 l% |! P' w9 qtvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨味似五香肉丁,麪條伴辛辣湯汁,開胃!5.39.217.77( |* W* G! S; Y& n2 g
5.39.217.774 z0 u7 K8 U- A/ x
        tvb now,tvbnow,bttvb- k- Q. r- G1 T3 ?
郭生郭太:「這裏的豬骨湯夠濃味,叉燒夠肥和彈牙。」
9 E. ^/ W9 l2 j$ V. W% P& o7 i9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ d8 T: h9 u+ |7 q公仔箱論壇        - K" x- q9 c9 Y$ R# O& y! V
黎小姐(右):「地獄湯底最好味, 麪條彈牙,叉燒肥瘦適中。」5.39.217.776 v1 H+ {* ], U! w1 M3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb- j" E% o( @, ]1 L9 b
       
9 R' n* L$ j. C5 {/ N! {5.39.217.77味吉拉麵館(沙田禾輋商場地下吉之島)公仔箱論壇% a' ?' t6 W! X/ [* \# J+ n3 F0 P; U

. x5 H, `3 X7 G/ w冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 5.39.217.777 p* E$ |! n2 J; L! a
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店,價錢大眾化,環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪,沒有湯,有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等,十足刺身拼盤,冷麪用麪粉和辣粉做成,入口冰凉,麪身伴着沙律醬又長又滑,可大啖大啖啜,滿口酸甜和 creamy,特別開胃。除了傳統拉麪,Misocool特製啜啜麪,用蒟蒻做麪條,浸在辣地獄湯底,吸收辣味,入口彈牙有嚼勁,味帶鮮辣,感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底,唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪,皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式,牆上掛滿荷李活電影劇照和海報,還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌,怕面壁吃拉麪?這裏有向街的吧枱,一路吃一路搜尋街上美女,吃得開胃。
2 C8 A1 I  \$ R, X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v5 f/ o' W' I2 o* q
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短,叉燒切成一粒粒,易食又有咬口。5.39.217.77& N* q6 E  k: R$ U5 }
! j2 V# C) ^' |& f3 z/ V

( w; a8 Y# o3 W& u- z
; r  }3 X/ u% ~2 C2 o$ B4 B: @

" h0 K: v( M. S: t. I9 _2 j4 v自家製魚生辣冷麪TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: V* }0 p  R9 G1 v
4 M6 I1 c: i" G0 _7 ^% F# `0 K
$46北寄貝和魚生大大塊,伴沙律醬和辣汁,酸辣開胃。
  |6 c; l) H: Q3 }5 m2 {8 a3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H: r# g: ?2 Q& f7 \tvb now,tvbnow,bttvb北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
: ~, C0 N8 U# M, R' N9 ]% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O- S/ w; h: s1 E# h' S奶質湯底先鹹後甜,墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb) W3 A/ Z8 w1 V9 q1 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 y8 v) n  |7 a7 _* D
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
8 O* m9 t+ d2 ~( k
; |! B- ~3 e' d/ N0 M6 b( o( N公仔箱論壇蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜,辣味繼而從舌尾湧上舌尖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 @" k3 k0 K5 c# C

# J# Q0 a1 ?2 ~6 U" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B( g5 ~& h) S+ \7 q" |公仔箱論壇
: j# e/ m0 T: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misocool(中環士丹利街)
2 k3 ]9 \# Q, h2 [/ j/ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 @6 `- D, a0 m# ?: y
鮮甜精華 獨步牛骨湯
+ D% @9 c/ h5 a% ~. m' m5 x' h1 U* Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 g7 a& P0 V7 \1 M: Htvb now,tvbnow,bttvb■叉燒是用豬胛肉做,經火槍燒後,外皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' v+ ?+ y+ m* c0 R8 n

& s: {  U( Q. {' |0 d5 z. R+ c, b, p八王子出名甚麼?牛骨湯拉麪是也,到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯,原因之一是要拉麪彈牙,很多人慣把麪條先浸鹼水,而豬骨湯味濃,可蓋過鹼水苦澀味,但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪,八王子決定放棄用鹼水,改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面,做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲,前者帶來骨髓精華,後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中,而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
) c7 l: F0 R* a% [: C
2 B0 P/ y5 M6 U' X5 N( K. w* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒風味拉麪$41        - u1 W  V$ j4 N! H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( ?! ?/ g) }, `' q( A
叉燒軟腍有咬口,牛骨湯中的胡椒香,尤其醒胃。
% J$ k  [6 a! B2 \, D0 }5 C8 F7 i8 V, Y' {% S% \+ Y' T
元祖激辣拉麪$41       
2 d* g$ f" _9 V% i, z+ @7 q/ H7 L1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# S. H2 r3 u+ p/ P2 @* t
湯底鹹中帶辣,洋葱的鮮味最突出,十分暖胃。
" b* h6 w6 m- l% K. Z, Itvb now,tvbnow,bttvb
- b0 O# e" x% s. Z5.39.217.77香葱拉麪$43        6 E! Y. Y( [" V" F0 Q% u0 @& r! F
: a- Q0 I- y: M& @3 f- a
麪條幼身,把香葱味湯水帶入口中,連香葱一起吃增加咬口。 - F& a2 l( c6 I3 Z' K

/ H( ?+ K. o3 A, A4 L, A6 }公仔箱論壇* K4 R9 W- k5 O; `6 w0 P4 U
麥先生:「愛吃這裏的粒狀叉燒,少辣易吃,湯底又不會過濃。」 tvb now,tvbnow,bttvb& R2 R  t6 P$ j& ^9 I+ N( p& I

9 d# Z4 n) i/ x, F: j* P/ n公仔箱論壇
" }; E  _0 v# X; f6 s0 X8 g- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  ]8 C/ o: ?. F0 {" B' ^
八王子拉麵館(油麻地白加士街)0 y# [& m5 I! p2 L- Q
公仔箱論壇/ ~+ W* |) O1 F) ~' \! k
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
% W# R$ Y9 e- U& R1 U# p% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬骨湯和醬油,麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底,味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌,入口甚有質感,一定不會稀溜溜,最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師,學習並改革其麪豉湯秘方,而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來,難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說:「拉麪要好吃,一是麪要彈牙,二是湯夠味,三就是夠熱,我一煮出來,預計人客在 5至 10分鐘內吃完,這才是最佳質素。」+ y& C" a! X' z. g
公仔箱論壇6 J. \5 \3 d/ h! s7 r# Y+ O4 w8 Y) E
Domon牛油拉麪$58       
1 i- h( y7 k  ~' e5 {$ b( W
2 A+ ]5 v' x. V5 q8 h麪豉湯鹹味夾着牛油香,湯水滑溜,拉麪夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 q/ N; ^  |% M  c' n

) Q; v6 [& K* v6 B) ~5.39.217.77螃蟹拉麪$68       
3 R6 D  P* ?6 T3 |) @  u) R
: I1 g: C# ~0 P/ _! z$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹肉嫩滑鮮甜,海帶吸滿香濃麪豉湯味。
- w" A) i- p& _; d1 i6 B: d& g! O2 |, o& t5 |7 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ O& D; b. Q
5.39.217.77+ B& v6 M# |6 d8 J" X7 T) x
Domon(尖沙嘴嘉蘭圍)
我最喜愛吃拉麪嘞!
返回列表