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1 {& p) q) m& Z3 |' e3 K$ @tvb now,tvbnow,bttvb材料
. v p# V9 D7 y0 E8 Z# C0 n, x黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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% _4 J( m x6 v T6 |1 [! X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( ]6 n0 u2 s- I% Q2 ~' K
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: B( Q5 @9 T- A4 u7 ftvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。公仔箱論壇7 |0 F% y/ {) L) J/ {
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。公仔箱論壇# _& w' p% T2 M1 k$ k) I$ z
# Q0 L1 G! a) H0 r* R4 g# N3 \* J8 p公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。4 i" ?* v( A$ ?6 _: R
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。2 g P9 B. Q9 a# M* X$ T
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% |* U% i( B- M8 S( ^3 r
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 tvb now,tvbnow,bttvb: @; l+ h+ R5 m2 K
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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