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4 r6 N1 x9 k& X) A8 Otvb now,tvbnow,bttvb材料8 F/ F7 [% M/ W: E
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升5.39.217.770 b& i' n5 s; t# ?$ t
5 J+ c% V0 I& Y5 S8 h0 { x5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; C1 Q: v9 {8 ]% M
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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6 [+ p! K. V; q2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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" G2 `: S1 I8 B4 z( `2 a+ f5.39.217.774.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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; \1 V) d. V( H6 S! e5.39.217.775.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ U4 K: T' n6 t$ m9 z
% x" G* x0 \) f7 @6 Q4 n, s- w, K7 A9 m5.39.217.776.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 ; L2 r- l: o. v" i
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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