食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
8 U/ Y6 E+ f: k3 x: W3 z$ I# X/ f5.39.217.77
$ y( x' a( W# \公仔箱論壇八十年風味不能複製
' S* k; y% j$ D/ E: z3 b蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, t% W' b% w6 u w
公仔箱論壇5 y- e# }. ?, r. Q; V9 |
一定要帶我個孫來試 ! b7 O9 l7 \+ |' Z
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。* {" e0 r2 @ |4 U
1 S# K* E: K" B9 U. X! b5.39.217.77雞球大包$14 - k" q# p; T( V0 z8 n! n; V
 tvb now,tvbnow,bttvb% d- E/ H% o* S7 H6 n" A H( _
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇$ ~& z& |3 V3 M
, o! d8 [) d( d. v) Q- H/ w5.39.217.77雞札$16
' B, `$ O: {+ Y$ ^公仔箱論壇 # u, K9 z9 o8 f* K. N
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 v' T: |& m# A" Q. c+ V% S
+ {' d/ | `0 Q, K5.39.217.77馬拉糕$12
0 q3 J Z' j' z# R9 Z/ N5.39.217.77
; f% `4 W9 @. t( f/ T0 d a4 K熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) H/ c3 V/ z. `
5.39.217.77* T( R: l# @' P1 I, y8 @' P+ h
豬肚燒賣$14 , h9 q& o" o6 p# T
$ l1 Z( c) m& P. w5 u' ^( h _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
% B# E& Z/ B3 V6 Z! @
: g+ a, G( w; M) b* n `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. ?& n3 {9 Y. I+ {# ~* \6 |( b( o' `& w
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。' `5 K6 h" \: T( K
公仔箱論壇) w# V, X2 u, f4 P0 W
 5.39.217.77# _$ w8 o7 l1 K+ F1 w' b5 C& j9 U
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。/ T0 ~8 g6 y S+ X% S; r
7 ~, \! H n3 p3 V
 5.39.217.77* H2 j- c0 n5 L% m
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
0 S8 W8 a! X7 t _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 L( F0 ?$ r9 e
 ) C8 z0 F* n0 J6 R: i
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
& Q" h$ n8 t: J9 A/ M公仔箱論壇
" ?- A8 u9 {3 `2 e# X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^+ [, q5 |, e+ U1 w8 x% }# S% ?
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
0 T) c4 m5 w- M( C" F: [5.39.217.77
3 [& `- ]$ I/ ^2 |- \" U: a9 A蓮香樓（中環威靈頓街）
" P+ q1 L! a* o m7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?. r1 a* N3 _2 E' ]6 H名人政要雲吞麪店* { i+ [! K* f6 i, {; n7 K
; j' N+ E6 v! ?) J$ j■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
( r( s! v: U2 g/ b
" D( u$ ?. q `6 q5 o以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
- ~% f4 T- D, a5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. z3 N0 ?- D9 U/ f! z
炸鯪魚球$26六粒
! C9 l; I: U+ u# z8 h8 W( L, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & h' z# C/ v2 R
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
! G" ]. I' U4 W* N! n
- A- ?( }7 i- O雲吞麪$20 公仔箱論壇( ~: Q* U1 C5 Y! v+ G
( H4 y! t& M# o( I) Q& ltvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。. P5 r. p2 _, I7 G' v5 C4 Z5 C$ Q1 r
! `) f) P* `2 A4 z" w) i
薑葱撈麪$22
/ \8 y. R6 B7 l* [2 d. A公仔箱論壇
: J: c( I- P4 Z/ t t2 Y5.39.217.77伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.77) t$ w5 g. Q, C3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( n! T7 s& D+ y2 V( g$ r
6 B0 ^0 O, e, V+ b■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
# O4 n3 c; G: Y& p0 \9 Q Z( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C3 O1 w( O7 ?) |' [2 V公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇, O$ z6 s$ E5 O
+ G; U# U: z& ~8 m, F8 A5.39.217.77揸車來食大牌檔茄牛
+ F0 \( M4 J5 V9 l) j9 C9 D
( p' {# `, L0 k% d* a7 b p9 v4 O% D■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5.39.217.779 i& A) M# d3 r+ h4 @/ ]
5.39.217.77+ e9 I/ r' a+ H/ `
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。3 s H8 E& p$ d" _) U' c
5.39.217.771 k; R+ E* t. H6 v+ v, n- {
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇: u* P) t! T* ]
" J1 n( A" Z, l- ~( k5.39.217.77 公仔箱論壇& B& R* f% B$ d) d B- c3 @
( _: i- |$ F3 M- `/ z0 D
& Z4 f* O( q, C. E5 L
1 [, l: ^% \+ t( s( b- Y, V5.39.217.77豬扒蛋脆脆$15
0 Y; A# D0 D$ }% C" N7 G公仔箱論壇 公仔箱論壇, O# ^: Q, Z. H6 ^4 i
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇8 \/ N, f& c6 b6 h2 r; Q( Y9 [0 N, \. J
2 g+ ?5 f, e3 u& m$ ~8 q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 " T* T" ?9 p2 ]) q- X8 ^9 q* [ p8 ]. U
* q7 h6 m1 U* {/ p' Q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
2 v6 m" R# l5 Y8 ]7 g5.39.217.77
9 v {. N- J V1 M公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
" F8 j9 B) I+ u6 Z+ k" h2 K公仔箱論壇
9 h9 S0 t% _4 y 9 A/ Y$ q4 N( q, k$ b2 `* ~
7 ^6 h6 R; K4 q5 j |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|