食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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& b" g m p9 Q, \5 y" k/ B八十年風味不能複製; j, v3 M# x: s/ x& f0 Z
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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8 |$ D7 ]! g9 p/ Q$ f" C/ z, j% B5.39.217.77一定要帶我個孫來試 8 N) j7 H! K. W* D2 O* G
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。* e5 q3 k% r6 r2 G5 ?) G& X
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雞球大包$14 5.39.217.77/ D# k+ y" D8 L7 a% d
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77# n1 y3 C5 A0 v$ [
( |& A+ q4 C! B& Y5.39.217.77雞札$16 5.39.217.77& A6 ?$ G: | a
$ M' S- [; f" ]2 x- E( I) C8 g一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
: e D( m, H, |3 q8 L( v: s" Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- ^3 ?$ ~7 b4 \3 c
馬拉糕$12
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% x6 R1 B0 m* ~6 j熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。8 ^$ g, f6 a @8 L7 T
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豬肚燒賣$14 5 N& k9 F5 D0 |6 a! Q
" ], M! X# n0 Y. Z. I& g' X坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 K- v. i' N" ^# J
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。4 ?2 S( a& X. _( A% V" D
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# l% _% }4 e: Y: |2 z2 ^5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。 T K+ k6 T3 z |% R3 S1 W
) @/ Y# m1 A! K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, p' e7 ?- o. M# ~
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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1 d7 \# X+ P9 `5.39.217.77■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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& P7 p4 b+ F- w# X■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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! X! d- M! v5 S公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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6 L& B" P. \) ^ l■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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# d9 d7 r& L$ E以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.775 S% @7 v. @8 ~' j. K! a6 H
& B( B0 z4 ?7 U; g$ I9 a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: B# K' V, x! ~$ D/ R
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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6 R' U$ T9 N+ @4 V/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。/ r# ?1 l8 b; ?. T1 P" v; @
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' S& N1 N0 |( e) _/ ^
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揸車來食大牌檔茄牛1 R; e1 N2 y0 _' e6 m% u
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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, f$ A- Q5 @+ _+ s0 Utvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇- N9 e6 Q" u8 q
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" g0 c1 v# d, O8 a0 j$ d
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1 o# d' I. E. \; p2 G3 X/ a: f$ ^公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15
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4 A! A5 {) Z: \! {( H: Htvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 5.39.217.77( D, K! p+ ~' F% {
& N, P2 d3 U+ c5 b4 _ k# R/ ltvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
0 g9 H4 g- Z9 R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o) X4 E7 ]: H1 G8 a3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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