食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！4 B/ P7 |+ x1 c5 x9 |+ P0 W
1 O' H+ n+ t$ N5.39.217.77八十年風味不能複製5.39.217.77; \2 _; U0 g" j V) X* A/ q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
# s2 b. \7 N% {6 g# m+ {0 |: Y5.39.217.77
& x% N1 ^, a. W' y: x Dtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 i( V8 N) Q
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb, w. j" x2 b: ~' k" X. @6 [2 L9 B; _
% j! Y# M. ?/ I$ e公仔箱論壇雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ m: r3 ]( |& b: O+ f+ z
 tvb now,tvbnow,bttvb6 v- S* L% u6 h
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
/ S2 [4 x+ V0 f" L- v" m3 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. K. w! h' f* s- F2 R
雞札$16 & J4 s u! {* c+ }
 ) I, ^8 [$ X5 }) n) [4 e. e
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb# O2 G; `* [0 _0 J! i" i8 {5 k/ I
公仔箱論壇0 z2 l9 c; \9 F1 U
馬拉糕$12 tvb now,tvbnow,bttvb7 G) Z) k. ^8 ?! b
 2 P$ `: P. S9 w& C6 ?8 v1 D: G' ^
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。: R8 H4 N; b' U% N7 T! m
公仔箱論壇& M! z0 O* [2 x6 I7 l
豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% p, f7 k; ]0 t; T8 h
5 B" |' |- l, M1 ctvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
T* Y: I l2 @5.39.217.775.39.217.77 f9 [: R- G% S" p: Y
 5.39.217.77/ I% w1 E! m" z6 U5 p7 K$ Z4 }
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
" t; o- i- Y# h) Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; m% F5 Y" K1 Q- o- V8 B
 ( e: c* A4 l+ I5 z& G$ n
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
4 Q0 `. j# s: w7 M R4 s公仔箱論壇
) S2 C3 ~; y1 z2 r1 Q* x, Y- e9 J公仔箱論壇
" P$ m7 I7 u: j) p* u4 y# y公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
; b. X7 m3 L) o2 M公仔箱論壇
. X# J; O) K* U0 L公仔箱論壇 3 u+ w: `& z/ u1 }1 I2 |
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
" s) J) L- G6 c4 E- R J* Ntvb now,tvbnow,bttvb- {4 Z h' ?5 B! ^- \
$ v& h6 Z1 T7 b- h5 [* ` }■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
! O2 x0 M# W) ^0 Z8 ~, E$ A/ j4 g7 J$ ^: ~4 q# C9 d( n+ K
蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; d4 _" V; g2 c4 q# e
2 k4 O2 I+ ?5 D7 w! W5 U2 _公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
; t& c8 C, M2 I2 l8 x, _tvb now,tvbnow,bttvb
) C i9 f- k$ atvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
2 p1 i. G% H5 A; G/ f/ Q4 c8 c; H5.39.217.77
& [. ?7 k9 s. Z, k9 ]3 B以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 # ^2 Y7 T* {& @' b/ Q# `
' J$ d$ x9 b- Y! F- k2 Z公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇, ?# [# n4 X% [0 }$ [
 公仔箱論壇1 {* B) ^& u9 j- Y
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
) p( n' P/ c( E/ M* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb f+ A$ h6 [3 I
雲吞麪$20 公仔箱論壇' M1 g; t; Y5 i% Z' s# N
: T2 V- l+ Y, m% l1 b# S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb) L/ f1 N9 i, c% A C
$ I9 u3 W9 X3 f% |9 w$ B公仔箱論壇薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 r3 T9 b! U% j, _) Y$ v8 Z8 G
 tvb now,tvbnow,bttvb7 [# `8 H5 f1 T& X6 G- G- j5 Y8 I
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 / A. {, d8 @0 }- ]* Y
! j, A8 w; {, P8 j4 z( {5 m5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. w: d( ^! a* b
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77. v6 R" e, w" q! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" E3 T/ L3 `6 I" B+ Y, j0 p+ o
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
+ b3 ] o% r' P7 |3 U4 mtvb now,tvbnow,bttvb/ y7 `8 ~$ U! [7 B. E5 \! U' M
揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. B, Y' z3 }1 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! Y2 g# @/ ?, P
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5.39.217.77 [1 N# A7 h5 c5 m
, N2 W! J! `, h, w/ r( w, ztvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb) C; t$ c3 R& ~6 e! `7 a
3 Z `' m8 H5 U; ]8 m; y5 A5.39.217.77番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
, Z! S4 h( u( j4 r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 R: ^3 t4 b2 V% Z
5 w$ u7 Z$ t* \! W# s
+ U& k8 l0 B1 y1 X5 Z* h0 R
' L& C" y1 F7 W: H) N; ?. M! c; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d7 Q' [% _3 N+ `' ^
豬扒蛋脆脆$15
, n* q1 A) a& Z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; _# @5 [, I
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ ], P; X5 `4 L+ W% p
7 |1 a' m$ y3 r. e* _tvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ L3 u3 Y: _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 h9 Y' C0 B5 a
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
! J W4 O; p Z公仔箱論壇
$ R. M' y/ l m, b1 \公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
3 T* d! S N/ b/ D# Q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 h( V4 t8 v3 r1 B# M! W" a) w
 5.39.217.779 K+ F; k- v! L2 x+ k, F
( M- S. N' N) [4 N" k, \ ]9 Q
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|