食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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j9 `2 U$ i" n5 S4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
F5 c. f# A0 O E" utvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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/ }. E* J& \- p+ z* Y: w# F4 w5.39.217.77一定要帶我個孫來試
6 ?! c) t0 ?- y* K e5.39.217.77蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。! |0 ~6 U. f4 e! ?
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雞球大包$14
4 N4 Y1 p" Y9 Q+ l1 ^6 |: j' i) G9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' l: w- A8 ^( ^' N
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇6 o; k% M0 L0 ^# \
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雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb& W9 s+ [. G7 ]& w0 w0 u' V
. u# ~' \- E/ U5 J- A一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。. H# Q# ]% f$ n/ S2 P x
. |% H2 O! `+ b* Z" t O) l馬拉糕$12
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. T' C# M( T# O4 ~7 ~; g5.39.217.77熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。% `9 B9 l, i( B) S' q4 n
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豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇- h1 ^7 @" [$ F$ ^
+ o- n/ y6 g6 @6 p4 B3 _: b* n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 q4 |/ K8 Y& {3 `
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。' T) C' ~) C5 X& \
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* u& M Y7 X; ~8 y■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb, Z; l( e9 D6 C8 ?5 M
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9 h& x7 U( Y, Rtvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗$ n& _2 _2 t6 h1 _, x
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6 |8 [4 G F+ ~ |■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店公仔箱論壇/ U g$ K2 n" |5 e- m7 u4 h3 }
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。9 K5 l9 l% c: O! {9 _
! w3 [! J1 T8 P以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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) J/ h3 _7 m! m$ ?' K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
3 j! O1 O7 {1 i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" R( I6 G- r% z7 ^* i5 }
雲吞麪$20
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& V0 t/ w6 @/ V5 f5 T8 M7 D皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- Y( ]3 c8 L
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 8 o6 g) J, T; B0 ~2 I
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇) N: q) [+ ~8 |/ j
$ ^; g' O4 w! Q* q9 ^' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛5.39.217.77& i8 {5 q& h9 W5 r3 k+ l3 @2 V0 U" D
+ J& \, p9 Z& h o) L, etvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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! x2 @9 J& [& |5 \公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
6 J2 M' C5 J7 N6 n Q# G9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: E8 ?+ x& W1 L3 q- a) j, c
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 A$ S1 K9 e/ [4 n U
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豬扒蛋脆脆$15
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( H* r# ]; l4 E) m3 w5 F5.39.217.77可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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8 O6 Z3 y' R) a# w+ t& ftvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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) L/ e! t+ F! p) Q n) s1 L5.39.217.77鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。0 u/ ~! y1 c! \ b' H
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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