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材料$ \+ q5 @7 Q4 ?/ A
海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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. M& j$ t$ P) R9 g& d' t* }" k做法% [' ]' F' e N
1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。' i1 L) I: [1 ? H# S9 [# v) a8 [
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2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。! u' ?* I8 `$ ]. ?- A8 x$ p8 Y0 d
$ h) ^9 D$ t; z/ N {3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。6 N' C# u( R z7 u; s" V" X
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4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。
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話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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發表於 2009-7-10 12:48 PM
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