2 [ ~% k, i9 W" F+ X Z5.39.217.776 a- _/ e$ n% l+ J. Q, p
材料
2 Q- Q" Z- }# ]8 V- b' T5.39.217.77新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許1 ~( V' s4 Q$ m" P! R6 B
5 M2 E; z/ f8 a+ x# [% T! t
做法5.39.217.77% V7 }2 w- @- P2 F5 T8 c. ~. K) Z6 a
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇' n% H2 h* h! E3 \# X1 j) |( D1 s
5.39.217.77( h9 n4 R8 @3 c5 o
2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 ?7 S/ C8 \( i2 c
+ ]& k+ A0 D& U6 r1 W9 W. L3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。5.39.217.77$ }' u3 q' N& p8 u4 m0 D" Y
3 U6 C V$ h0 K8 d5.39.217.774.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。/ `- B8 R5 q S" @
5 @$ `# J y. f$ |( _公仔箱論壇
8 p7 t7 B0 r7 d& F1 I% Q- K! ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' s5 c) }' ^* d) L: r
' ]5 v; y8 A) Q' M3 Z) s, x
0 a% }, R( E6 {9 j- o& b! k) k5.39.217.77 , K) e. P8 `9 J$ i, U
公仔箱論壇9 ]- R }6 g @( _
貼士
4 E+ A: H' I; h* _5.39.217.77勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！8 }; W% f0 j% l3 z% u/ g
|
發表於 2009-7-8 02:02 PM
| 