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材料公仔箱論壇 a4 M# c, f4 i; [- o0 `. i4 Y
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法) V1 r; J9 @1 ~( w* ^
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。% ^. N& v+ v) ]
1 G4 E/ Q5 \; n S2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。2 g! H5 }! _8 ^
5 |1 T' J4 y6 x8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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0 t& A3 [8 w# k5.39.217.774.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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! E1 H2 G6 b/ V, [! `勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！5.39.217.775 G) ?* k, U% G3 Q4 \9 Z
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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