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材料
8 i8 v, t' h5 q; S5.39.217.77新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許! ^. E' W* B$ [' e# n1 T, q
- m' l- ^ l d5 l9 K5 \. C做法
1 e. }6 q# {$ ~( b* g( z+ W z1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。) ~4 K* n/ w* ~) P1 I) e3 j
6 ?! p- k& F! {3 X公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！5.39.217.779 [- ` |, Z6 o7 p% p
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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