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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 ]- _; T' [3 n1 H' u9 I
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許' g6 f! y9 q6 O6 c! k
% t* |6 _- J3 R9 |1 G* r+ v做法
7 E- o( }8 X ~$ H8 Y" Otvb now,tvbnow,bttvb1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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. I9 y3 f" W; Z/ f" A5 ?! J# c2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.774 M/ B+ S# u% s' _9 F1 `' R
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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貼士
8 I4 k8 V, R) e! ~( r: g$ J+ P現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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