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2 ~0 s3 m; N4 x1 _5.39.217.77材料：% `: n- [( P4 ^$ t1 S: Z- @% b7 T
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：
3 A' Q% `+ S" ]2 T0 ]4 W5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。' X# z6 q! b8 u; W
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
$ f; D& h2 b( H' c3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 h0 _; A( F, Y
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇& q1 R. E( u# w: j' Y, p
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
2 N: H8 N! f( J2 d( ^6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。公仔箱論壇2 Z. h& S" r5 G# T$ |
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8 {, j3 t# r6 U& d2 N( r1 x& ]煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 h t7 r7 K1 C- G
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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