放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
" e& B. Q. W( X4 L* r' Z. Btvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。6 a/ N$ }# h* L! ?! K: S
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& m5 n" X4 @
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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$ I) d8 ~! b: e8 y. y9 [% l4 J4 ktvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 公仔箱論壇! }5 v* l. ~- T+ ^( ^
: e! i# N+ ^# p* A$ t. _0 @# ~青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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% T( T [. P2 ^: D# c" E& |5.39.217.772）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇& m* n- g0 z4 c
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。' K6 g- d P& F* `8 V$ ]! l
; a! A! ?( d. L% ptvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95
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5 x3 m. ^% U1 |# K牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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6 T o: m7 |8 _# A; J牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。4 T9 C5 A0 Z9 J& w: M: X! |
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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! H: z' E* d$ C K1 P# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$1901 }1 a1 v& a& T
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。# \) J2 `0 D) {4 i
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 q% [+ X8 \. E1 x% I0 d
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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; a0 t* V( h9 Q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
' \# K" c2 }7 q3 ~) e+ D5.39.217.77走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。8 j9 F u. z$ J I8 |! P& J
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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" Z1 C$ `! x" w) S公仔箱論壇韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ K! X5 T" y0 U
1 i5 x& o9 r: M公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇) f% W7 A: t) ]
* `% q5 x+ J2 Y( ~; O- X1 |6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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s, i* m7 F- v, `tvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ @5 |. z; s% c9 n' t6 Q- w
. ]; k3 M+ K/ o酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.77$ ?4 z0 O$ X2 Q4 x5 A
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）. B4 Y; k! k, ?& ~/ i
- P2 L2 {9 C6 f石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
, J' g' M/ K3 J- K& R' _* [% h# c5.39.217.77公仔箱論壇' M3 X) ~9 P7 _+ T% Q7 b2 D ?
串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb# _; A/ q1 |. L1 ~5 b7 F8 O2 D
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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5 u& C" q/ S' B5.39.217.77黑豚肉蘆笋卷$25
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6 O7 T4 k, b0 J9 q2 H% b9 Y& m; O公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.774 t9 `. Y5 e4 A3 J1 v1 _ c: _4 h. y
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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