放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.775 f. u! d- u3 p4 S( m' I o8 o5 Y
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇; E% O3 L/ }% X
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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$ J# @" \# w5 `3 v) N( u$ Mtvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 N' J$ Z8 Q* v
& q+ X4 z4 Q2 i {用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
2 N7 ]3 S; k9 Q# _+ ?' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x0 I: e& b8 c- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 a# y5 b% D9 |" a8 V
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 % @/ d, D. p* {+ z% O0 u; T
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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. t' p' A! H$ {+ y6 B8 h公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb s, q: F0 k) t. Z
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3）燒牛柳粒$95
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/ J% _# w- J* dtvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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6 `9 \. ^5 T9 a% _8 L4）薄燒牛肉金菇卷$56
, d& w& _2 t1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 N/ j+ `( M" b$ x+ K1 o
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。! z% a$ H" A% {9 c
* H; k q4 U5 g d, m" u+ j越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$1905.39.217.770 Q% e/ R3 `/ o# A! m9 Z
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。( u' u! E% O4 N/ v% w8 I
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5 g: ~- _1 w' k/ K公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 t) i0 ^( M: T) O
% H- R1 R* O p# `- Z- N1 z% yIzaki（中環擺花街Soho Square）; e1 t; p6 Q1 w3 Z$ F, Y
2 H2 {6 |% g8 c. D. u# u: V& Btvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb% x; [- k x2 C( L; A* _
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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0 t1 ]' e" R# r( Q+ f公仔箱論壇鹽燒鮎魚$905.39.217.77+ ]6 e, {$ e7 P4 ]' T+ I
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇' e: I5 U3 L. ^8 w
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 N. {" Z8 y6 S5 A5 J {# n
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇2 ?4 H' `$ r4 u* C
. e8 n4 a; z& b0 e( j2 j' _8 W$ ?味噌蟹膏$55公仔箱論壇9 L; O( Y; B4 y1 e9 p+ n1 h
. |6 U0 ?/ n- P5 F公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。5.39.217.77+ O8 l6 y2 a3 c" i! J) j
7 ^/ x7 G' x( I1 _/ o( o" _7 J酒盜伴芝士$48
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& ] f$ M1 @% j! D1 F鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb( I& r; c2 @; d$ T" i1 S" }* F
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5.39.217.77! F, }6 o' W9 C) Z! I, K& v
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.778 u4 p' P) j5 i) M
4 z. Z* G4 O4 ?. @串燒牛脷$255.39.217.770 [- y$ x5 X+ G/ r7 s
+ S# ^: ^+ T* A; M牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
: h( T# O/ z1 z# o0 ~. ^& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ s4 L6 ]6 f: y
黑豚肉蘆笋卷$25
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W5 ]1 x( M2 P8 l6 gtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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/ q _" T* D3 |7 {) ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
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; c0 s6 t* [, \# i公仔箱論壇以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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 公仔箱論壇9 k/ J0 T9 }1 o+ G3 {
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb. c# A) c- P' J
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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