放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。( i( c- ?6 x& s
' z5 E& u) X/ P- T) z( ?9 U名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ q0 \& r/ q. H6 ^9 S* c% N
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
! P m+ U7 y$ z) _' l" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 L0 r$ ?6 P$ }! E, b- c
東坡黑豚肉 Tapas( L. ]( `4 m! O& ^. C `
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 {; O3 D8 x7 O$ K" O
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1 d. e2 H) M1 O+ q n" r t1）日式沙律$25 5.39.217.776 D% U2 B8 h; L6 K6 w
# [8 E$ G* ~' r2 X0 j7 @青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 L9 x' C0 w# a) p3 |# @
3 P w, Q2 E: b3 b) s/ j% y* ]5.39.217.772）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇; E* a: l4 H5 A" y( H9 L
' t3 A! g/ b6 `4 p- Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 H, G+ l' ~
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。4 e5 Z7 g1 z6 g7 P) b
0 j( Y4 L" D* P% M5 { W公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇+ `! J( B. Z/ a/ D
* E5 [3 n. Z4 b: v% }7 t1 E9 g4 A牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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6 @, r: n4 y' |: \9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56
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2 N7 F* [% j: ]9 F# U. F( b$ M牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb& h) D( }7 \. U. k2 Z: [
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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' T1 S9 ?; l( W* S& q公仔箱論壇越の關$1905.39.217.77( b8 t; Y/ Y* q1 Y
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。5.39.217.779 V0 V W* T! h* {" d' J
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L. g" A: b: |2 t5.39.217.77■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb% t; d9 {: w+ o9 n
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Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb% i8 x; {( }; O. L6 H7 ^- t6 r2 q
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酒盜伴芝士和味濃. n4 n/ u2 R- E: C$ v
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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, u1 s9 c0 ?: t7 M# q9 w5 Z, }tvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$905.39.217.779 ~, ^# i" N' Z/ g
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5 f4 m" i8 \6 E9 H: C" K0 e# [# @
公仔箱論壇6 R% v: A+ K% _1 l1 M$ S/ |
韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb( E ~ z: D! S
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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) F# C9 H1 O; I1 ~2 W- G0 f$ H味噌蟹膏$55
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7 n2 g) K4 k$ P" o' [' n/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb& v+ x; }3 l5 f& Z
9 {0 }* `( S8 \" u5 v7 x) K7 X酒盜伴芝士$48公仔箱論壇& o( B3 L* b& j5 B) @
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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' y k+ N2 m% }9 U八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）0 \0 \& L0 X% ~; ]+ ~
( l! x% j9 O! _& ` _7 e3 V5.39.217.77石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G Y# A! ~0 P% N- S# h* t) _/ k4 l
0 \ z3 v6 d$ \. H串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。7 r% j$ M$ }. T6 d/ R- n( B0 L4 K
$ }0 K w2 d7 N3 Itvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F+ k- ? M! y# P& P" |% P
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
) b' S9 L, ?" v7 m J: k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J& e5 A0 r. t' Ktvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18公仔箱論壇- m- }& L. ]- \7 M- w
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 : F# Z. L" M; Z, |4 D+ R m
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# {9 F% o! U& e石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
5 X* x" e( o6 \, Z, l4 h公仔箱論壇0 \/ T% c! Q+ [' e' s( j# N
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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