放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb) x5 W: Z" N& q! @, u
. B0 R6 a$ K; k8 i6 f" U5.39.217.77名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇% w6 d+ ^5 Q' }
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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4 W% z! n7 W. J* _9 B東坡黑豚肉 Tapas( {2 c9 c5 q+ q- _
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！- @# S& H5 ]/ |, ]- U' I) p
# B1 n+ V2 o' M/ W. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: T1 R1 u& C* y% M* d$ f+ G H
8 }% {: P9 g" E1 ?0 _用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。' ?# C' `. l5 i, d
' R" S( T% K# S; G" Z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25 7 x3 {" s7 R1 n, k
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.776 u8 v/ t6 o' P0 z
% G3 ?$ G# J5 J2 y2）日式嫩煎牛肉沙律$58 M" Z8 j) n4 B" X( C% f& C% q
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e7 L& m" Q! ^! W$ w% V7 t牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% Q% O7 b, X0 e4 X" k" E2 x0 L: t
. @8 ~+ `. R& j7 m3）燒牛柳粒$95
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) f, N0 Y0 `% O1 W8 G) |牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
9 w2 P0 D- A( a( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# {. z& Q* m* O0 }
4）薄燒牛肉金菇卷$56 # b+ l [# ?% Q
! g' s% T, Y8 {2 A6 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 C7 | F q1 K a
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越乃雪割草$195
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$ T( }0 f7 c. k# b9 u公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 a/ X' ?) t" \5 M8 R$ R越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。- [( U% G! A8 U
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）) A( f* e8 N c8 M9 {& M( `6 K
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酒盜伴芝士和味濃
1 e8 |! t. s- I) s! h6 m9 H公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ r9 I8 ^: m5 E, R
+ D' Z9 F2 v2 y8 Y0 k8 D$ j( W5.39.217.77鹽燒鮎魚$90
+ y( d7 F( V/ o6 T, {3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e2 R N3 I C. M5.39.217.77當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 A: h$ a6 G' F7 F2 \+ ^. i8 M
7 A) V0 G* u( I2 n, J' I$ s) I- Q5 p公仔箱論壇韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。$ ]& G+ R# i, v! G* Z8 @+ L8 W
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味噌蟹膏$55
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2 ~$ E" n% q( Z0 E, o- s- r4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。3 B+ O& w( [; K
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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/ M f% u+ d" r$ _& l- @八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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# ] _- }* P! s. V9 j串燒牛脷$25
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# P# f( {7 O1 u( _9 Y5 P. Y牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。, g+ b% Y+ _8 {% |" k5 _+ R
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黑豚肉蘆笋卷$253 B% s2 a* K+ @% q
9 _0 f& y7 V) K: ? b7 d! h- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb' z6 `' C! E6 V# h
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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