放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇! G5 W2 x9 M7 w. K8 y6 E' T
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
, `1 O) F- d, {0 d8 ^公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。% N# h% o' Y/ w5 h' o' C
/ P* V* _& |( q8 i) Y9 C東坡黑豚肉 Tapas
) E5 v' S: A4 G3 Z5 S/ Itvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！: Y5 o7 L) b! j- r% X+ C" |
2 t* d3 b1 l, \# i1 D, p6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58 6 U- Y C: ~+ [) Q% e7 V, w
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; X) R8 P8 g5 a& @; T, F
, T* w+ F6 @, V% `: Q: a5 M公仔箱論壇1）日式沙律$25
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$ F U# Z$ Q/ i$ {/ x% H2 \+ wtvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 4 t3 G _! y. M3 N
* c0 p+ \3 u" f6 U7 T' T' q5.39.217.772）日式嫩煎牛肉沙律$58
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7 }1 J4 R* E' k: }+ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# x5 z% ?- m/ Z) i& \- B
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。; O/ T7 u% w0 ]9 i% @+ V% Q5 c3 \
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3）燒牛柳粒$95 & T2 ~9 }3 h* c/ _. z, f4 t0 |
0 d" S9 Y2 a. {# H" k1 U+ y# d" [5.39.217.77牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb @& s! ^- R; }! J
1 f! X1 q( y! }/ C. |, I7 E- Z0 G公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56
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% K# S# v1 C/ e/ q, u) Y3 R牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb0 A! E- M9 \7 ~& T3 A
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 f/ h3 q+ L) t8 P越の關$1905.39.217.77% L8 @/ o8 J0 f; U1 B+ O# X
: v- y/ \/ n- C* U5 l2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb K2 t) T4 d; H4 l, q
2 o! A4 ?, K1 @& U! Y D* P1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X8 o# y- {+ a4 q公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。- R% t* e* T. }4 E% N
8 x5 I5 h; r- z# t! cIzaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
1 b8 r- p0 O" A0 B8 U走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
7 q4 U$ V5 F- V# O# B( u# U" ]; I) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n5 M+ l# B9 k% Etvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 Z% i6 X- `2 O; M
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇# O/ Y, ?. d( Z4 r( @6 U$ w
3 e! p6 l F& c. Z" p% j2 @7 ]韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb! A* F: N) }7 F2 l; [
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 f) ]5 M: R4 |$ H0 t" U2 W
% E3 R5 U9 n# G/ X( K+ Atvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$558 i) N, P4 n9 h0 u
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。* j0 e0 c" G' o# M p0 Q
& H; ?0 D0 Y0 o: l0 ?* i7 u5.39.217.77酒盜伴芝士$487 s. |' }' q: {* }5 L5 U
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
! p$ p9 H" T( m4 o. | BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X5 u& q, n! w0 [; O' k. O6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25/ Z; m* v: O5 k: M* i
) {# D* E9 G @$ ^3 m" s: q5.39.217.77牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。( T( B" P; p, O% c( [# G# C
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黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77/ ^* z/ C+ m d4 r4 C: l% P$ ~
& {& z, w* k2 G% r9 ]3 E5 V2 f黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ Z4 Z2 O6 S# E D* C0 d# V2 k, R
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇. u! g* N' j: E6 q3 t
" Y( a" c8 O, U; D9 H公仔箱論壇以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.77/ }3 |" v! ^3 }5 s: t( B4 h
o3 U( _5 c* {5 d/ `$ r5.39.217.77
8 _# n* W: v# N; Htvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)5.39.217.77. T6 J3 @+ T+ O* B ^! U8 D6 x
$ K$ | N7 f' [" b* \% G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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