本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 G# ^9 F3 c! |6 P6 c
1 o4 E: H. O/ a3 t" q5 S今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。公仔箱論壇/ q( O# P' N; c7 o/ H3 F, [
6 w7 Q! i q3 K9 J6 a/ U1 v5 dtvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Firetvb now,tvbnow,bttvb l V# h& n8 _# Q+ X. Z
阿根廷豬肉腸夠原味
6 R3 c2 C$ Z |) ^# r5.39.217.77「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。% A9 ^9 S" B [5 |$ l: l
' {- d; q$ A+ X0 n公仔箱論壇口味受西班牙影響5.39.217.777 r$ w L d& L# R/ N; E; E; ]
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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& B. ?' o- T; V/ w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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5 [, n; w$ o8 q$ K0 N& ^) w9 e火腿名字有玄機
5 m* z) x; R+ y' m L3 q a9 |* c除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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8 R& d3 D0 }. n3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ e: S1 h& x" X9 f1 E8 j6 a
! r9 w+ Q' X; P5 k0 i/ m: k! f$ zFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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) m3 W1 a& q6 i0 W" d7 z" J) ?- {2 ctvb now,tvbnow,bttvb火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) j& E3 T2 A& Q' x
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: ?, |2 s* a3 L8 N$ k6 e. }$ z公仔箱論壇薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。: x, q& O* j8 n8 @6 G
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( B/ d9 @; L6 J; a0 Htvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 ?5 k+ L% \
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇 c) h/ W) V ^$ c5 P& [" x
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。5.39.217.77. a7 Z% @/ I ]" L, {2 H/ @
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* @, |" v" I# |在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）公仔箱論壇4 R1 v* {- h/ n7 `! _+ Y
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8 V' d E$ G; [# G公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。' z. N" j; P0 H+ ]
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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