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材料
1 m7 h, P7 Y, t5 w& c( J4 {0 x- O美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許" [# C2 h$ z5 u4 D; z; V
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做法8 ^4 n* @! d6 f% S) U6 N/ j
1.預熱焗爐至 220℃。tvb now,tvbnow,bttvb$ v X9 d; Q9 M
1 `. X8 h: K4 G# y1 W9 m" T2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。/ H4 H/ X$ j0 r5 p5 q& m+ s5 V( o
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。$ ]) w0 _3 @9 e9 R. ~
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貼士( |6 g' y K- e2 O' k4 a
煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。3 i3 k! k7 K5 }5 ]+ q$ n1 d1 [& q
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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