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材料3 T' B. m( u8 U
加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許- j' V" H( w4 j7 p
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做法
; w1 V4 k0 @& a' X8 H; q: S; o公仔箱論壇1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。5.39.217.776 S. T1 y+ c- S+ k' L; K& X
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
" X# H8 h' ]" g0 Q. m G; q3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
; i4 Q. @% b" e' V4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J( g5 P, |$ n
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。5.39.217.774 p' U& a! x+ U$ e
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貼士
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 5.39.217.77% C4 R7 s- K1 B( }
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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