這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
a: q6 [* z; w+ s `6 G5.39.217.77自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下, p! E2 F% i- U( N/ G
材料: (約6人份)
; l6 q1 n; W0 b2 V/ j9 h& U5.39.217.77中筋麵粉 3斤公仔箱論壇8 m1 I7 Y' C6 I' q7 s4 V. ]
蔥 半斤
3 I& [! q Y2 T x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油
2 o A) ]2 b; f0 R4 Z( btvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
1 U( H& G5 @, a# ^公仔箱論壇鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) j; m2 m1 ^) x
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 F: V6 W2 E8 S' o5.39.217.77作法:tvb now,tvbnow,bttvb% G8 @$ ]& i( D v8 h
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
[' d. [3 |$ Q0 b, a3 ^2 }; }5.39.217.77和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)* b. z9 L! @1 ^" b- I4 S6 I
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵& N7 [# g& \1 D/ b/ @
以上是麵團的做法
9 z2 E1 I0 j6 I) N# p" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
, p& K: C7 z, k( r* m! t3 z0 ktvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb2 V, {# x3 e/ l1 e! e0 j4 {
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
$ z. y' E+ F/ O' @2 a1 t2 U/ w+ [公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.772 W1 M1 t6 a' D7 L
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5 D( W2 j/ H- }* N b) j
8.將7的麵皮捲成長條狀
, q' B2 F+ \9 k: a* P' k9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
7 d/ V) W5 ?& A9 k10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇/ M% c1 W5 H( v- u$ T0 U6 H4 @
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
) Q5 p. K/ n5 C12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
7 M/ x, W. u' Z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb4 E, G( m$ j7 _8 C) J5 Q9 G$ t# K1 R! k" T
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇# O& c9 i. P$ Y. |7 D5 a
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
7 U; P' _* Y9 C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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