這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
8 F& [9 m2 {4 w& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! h) u! ]. I B
材料: (約6人份)
) p% z. b% F5 O! n- M, J公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
) {+ l# |$ R3 j4 B2 [, y; p5.39.217.77蔥 半斤
) R4 k5 P% v. |* E& r/ b- z5.39.217.77鹽 適量沙拉油
~; d6 T) c4 \4 m( Ftvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
& }/ u- V9 a3 ^8 [" {公仔箱論壇鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ v; F% [. }/ U6 W0 ^" Z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 Z0 ]9 S3 n+ }6 O: R公仔箱論壇作法:
/ V* t8 F$ F1 P: D3 F% a& }1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
+ P; f( s H' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)' O/ t6 d, c8 Q p7 `3 f1 B
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵. _* m9 e9 M5 v2 b
以上是麵團的做法
V! _- n! N$ b5 O! k3 otvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' }% n* N+ O% D8 g- l8 X+ e
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
! T1 l4 Q# M1 h2 C1 Y5.39.217.775.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.777 N3 p. Z( K: V" \/ k$ ]
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; _- g$ g0 _. {' i
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
( x W; a+ |8 B/ J- b: c3 Y. B公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀; S" @; G5 k) c% c E
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
* A+ |3 l. _3 b2 F9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
) N& ] X/ w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
; H5 E6 r2 l3 H& Y5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
j$ _0 G( c$ H( F+ F8 K' Z+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.77( w0 Z+ @) y! D4 m" z5 }
2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.77! I. `' `6 {. d- t) U
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
/ D6 S0 {, u3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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