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材 料5.39.217.77/ J% r; {, P# u7 `" w
豬肘 1 隻 、 生 抽 / 水 各 500 毫 升 、 冰 糖 150 克 、 香 葉 2 片 、 八 角 3 粒 、 紅 尖 椒 2 隻 、白 飯 1 碗 、 玫 瑰 花 茶 葉 / 香 片 各 1 湯 匙 、 玫 瑰 花 瓣 / 薑 / 葱 / 麻 油 各 適 量 、 片 糖 3塊
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做 法公仔箱論壇: X& M+ k M% I. w- @. O
1. 煲 滾 水 ， 將 豬 肘 汆 水 ， 取 出 。 5.39.217.771 V" ^5 H3 q0 l5 _1 ~5 J
) s! t2 t2 f8 o& J+ q公仔箱論壇2. 將 生 抽 、 水 、 冰 糖 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 八 角 、 紅 尖 椒 放 入 煲 煮 滾 ， 放 入 豬 肘 ， 待 再 煲 起 後 ， 冚 蓋 收 細 火 ， 煲 1 小 時 後 取 出 豬 肘 。 5.39.217.771 o" T, r& r2 O7 \9 R- r- i2 @
% M: s. D7 C" ?! j/ z) I公仔箱論壇3. 將 白 飯 放 入 鑊 ， 上 面 鋪 上 茶 葉 和 片 糖 碎 塊 ， 然 後 將 豬 肘 放 上 蒸 架 ， 冚 蓋 ， 開 大 火 ， 見 冒 出 大 煙 ， 即 熄 火 焗 10 分 鐘 。 5.39.217.77+ t2 K1 q) f, f, q
/ }( y+ |! v8 E j& v' y- `; n4. 取 出 豬 肘 ， 於 表 面 均 勻 地 塗 上 麻 油 ， 將 煙 熏 味 封 住 ， 然 後 去 骨 後 切 薄 片 上 碟 ， 最 後 放 上 已 炸 至 脆 身 的 玫 瑰 花 瓣 裝 飾 即 成 。
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公仔箱論壇3 X ], Q+ ^- V; c: A, F; ^
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$ o; P6 A7 \7 n. e* B5.39.217.77貼 士
+ {: q! ^- V' ~( \2 l5 a% G( h煙 熏 時 間 不 要 過 長 ， 否 則 豬 肘 吸 收 過 多 煙 味 而 變 得 苦 澀 。 |
發表於 2009-6-12 01:43 PM
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