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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 w J9 c! B2 N# C6 Y4 ]7 c1 \
- a0 b3 E; f. J/ h1 b [& H公仔箱論壇1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇! `9 C0 F! e# A; B b: V
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇& |% N: A; E1 X& W, B. X
4 f2 {, `9 c0 A2 I" z0 b% B& A公仔箱論壇3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇9 t8 _1 Y# c$ I0 q* d
& g1 M" M1 G7 v5.39.217.774、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5 |9 u; M; j; E9 z9 D( V5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）( s) s$ M7 h2 l9 @3 `/ V
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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/ T8 n2 a2 Q& A, ]) ~公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, X3 e8 D! q2 C) {
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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8 P) y8 W7 L! B' ?11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。5.39.217.770 _8 T. [3 j6 u9 N+ `3 I
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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