蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ ]$ C% j! }8 B
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 U% ]8 E4 R3 u* Itvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb9 F g/ G$ }( u! H1 s' X- f
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) G9 }% J" e# {* {6 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
8 n- Z/ A2 p% U$ y# s. v" Q5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V6 v0 V0 A% y' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:8 N$ t" a9 x3 P x! H# j+ C% U
a 豆腐 1~2盒 切塊5 r' ?$ I3 Q8 }* h% A' ^. A, n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇; F0 L- Q( e: ?7 z& Q9 |3 E2 n
c 薑屑 1~2小匙' c* s0 i: ]& l- i$ y0 T; `5 k
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
. ^3 Q% E* @ l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
- J+ `% X" b* N) i5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量
( J* e) D; b( A/ r5 m' qtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
& ^0 X& x5 I- I4 t公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 j, X* c n8 |$ c" j( p
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇% K3 c, y2 ^" B/ C6 d$ C" s/ A# G! _
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
1 P# r( {* ]& L, I" d! ]# |5.39.217.775.39.217.77- s( s6 C, [* C+ ~# L5 d8 j/ w# c
做法:
: N/ {0 B8 [0 [. I+ ]$ O; ^& L. s公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.% l. p" }/ n3 @) k) v( y5 r
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! {, C- S) }6 U7 ]- a1 j3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb7 F, x/ p) k, y( {, g- v% S
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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