蟹肉扒豆腐 " k5 d; X0 C: J0 ?6 O6 z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb2 x( h: O. z1 R+ O; A
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
+ A8 e: a. f k/ H# q/ ctvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
: o2 p4 b q) k, rtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | m [& A- G
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb% x) W' C% Q0 j. g2 Z. {1 r
c 薑屑 1~2小匙
- j* f( [* Q0 ~$ [2 T公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; t3 \. w" e+ J& ~' T: e/ g0 I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)' ?" h- c; I+ q. @3 I
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" `, ^9 q3 @: C: G! y b; b1 z
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' X) l) f; K& h# q
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
# b) x# k2 G( x, u, \% ^5.39.217.77i 蔥屑 1大匙5.39.217.774 O4 v9 u8 r% N+ ^) ]. c* `
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
/ M, G5 A6 v- [5 R) e5.39.217.771. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5.39.217.770 A r' @; H2 R j$ A a0 v
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' G3 d- V( ^
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 ^5 R) }. }$ n; }- otvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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