蟹肉扒豆腐
$ H/ a( k& U% u4 \- v8 ~這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& C" g3 J- ]/ I" D8 Z! x/ J只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
1 I+ k) O) ?4 F9 @: k D請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb E9 {/ H- ]% j; i: X4 {7 n4 ?
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) Z. W5 h2 F3 s
* k1 I+ k3 |6 y/ |: k; [- @' \/ `" ?5.39.217.77材料:5.39.217.77$ W: | M S4 ]( B6 f/ K
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 j1 t7 T/ l I) y& Q" O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# I- T2 K% O$ X% b" d
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: E5 ^7 l( r. a# V8 t
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
$ @5 Z) Y( P. p# Ae 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 n1 l* \, S* n" W' R0 V6 n8 A5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇8 l/ e/ K8 x6 C j3 W
g 太白粉 1大匙或適量
" Z; C' ~ W/ e) l* Ztvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)' A) H( T8 y$ X/ B+ e
i 蔥屑 1大匙
2 V7 t, w. f3 h* ^j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77' |# g& B: w0 `. a% y
L- I) a8 S) U1 N$ [& q. z公仔箱論壇做法:
" G* |" S$ u' y# u, y- H# b+ {1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 H& |2 t8 ]! M1 O0 o2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
9 `, Q0 B' a: k. y4 [, P5.39.217.773. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2 }. j& X, x4 ]! _9 y. V! Atvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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