蟹肉扒豆腐
( a& a3 X8 @2 a. A( w OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.771 g4 W5 d" |3 ^: p4 B
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
. L$ u9 A m) ptvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb& [9 R* N) p& k9 c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ H- g( k4 k9 t6 ]: W+ p/ ^
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材料:
& o' f1 z$ |3 u8 t ^4 j) e3 Ftvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
1 T% l6 z0 i2 D5.39.217.77b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
7 ?, @+ R$ H$ F; R5 ]! X" l7 `c 薑屑 1~2小匙
. G9 H7 r) F5 [! V: C4 d% B( {公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇8 @( p$ P) ?- y+ R9 `( B
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% m! q$ P5 e# N; d1 @5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量
) `' D: O3 h; ftvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
1 O, F: a: J5 V, ?* Q6 @' |tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 ~5 H6 l. x4 R1 y+ [0 ci 蔥屑 1大匙! V) I: Y/ L/ v, Y! C% ?# L
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ l# D |/ ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R* Q, s( S) V做法:
; W1 z& M; H* ^) vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇- ^% w1 R+ Y# `$ l' |4 b. V
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77: w. y7 \ c6 X+ D
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* F* S0 i: N! U C1 n# C$ H; v# \9 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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