蟹肉扒豆腐 5.39.217.779 m) G* i8 p9 W0 F( j& d" X
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇! w7 |: ~. a% v8 k- t) i
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.6 o* k0 o. n: w& _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.773 N# c$ Q1 `1 Z, t% g% `' ]3 S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
) J# x3 h' Y/ S9 y$ J+ p; Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
* E: v* @" n5 M; t! E( _& R公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 v% }$ i1 i3 r$ P' L
c 薑屑 1~2小匙
, k) [/ |0 V) o( F公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇' H; |5 o' d5 b; v9 K& E
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
( G& R# C' b5 K3 q# b5 R6 L8 }* yf 鹽 1小匙或適量) c9 h1 a6 f/ f2 E! w
g 太白粉 1大匙或適量
# H/ V; x- E* e5 Y, D% Oh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- n- ?6 [, |, K! G8 ]# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
2 I- P! m* ~+ D) Vj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
L. W0 |7 L2 p# y* L1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 K) B2 m% o1 P( j( v1 k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇) [* Y% \9 \3 T. z8 L
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇9 p8 S! Y2 l& _
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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