蟹肉扒豆腐
' _7 j/ |- t& D! |: B這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
Y6 |5 `: E3 p( o7 F6 t& gtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
0 v+ W) J, L5 V7 m$ P公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( e& f( C# H) k0 x( D公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.772 E5 D* ^- s7 B5 H
1 }* b- B* k1 o- j3 c9 y公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 S& X6 K5 Y. N; A3 w3 T
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇5 @7 Q+ L- \. e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
: u) {& y: T: f5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙
# I. h- d! l! A, O/ N# kd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙6 v, f ?; t! E9 v. ]6 U1 |) {- a/ {
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
5 e; o [0 V: a/ R% Gf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb. _; ]& t' \: L1 T4 s0 F. `+ |/ n) U( y
g 太白粉 1大匙或適量
' h( @1 d4 N& i% `公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡): Z2 w9 a. M7 n1 F
i 蔥屑 1大匙
' b# o. \5 a$ n( s; l, Jj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb+ w' n' m6 e% S
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! t) _% x) l6 S/ G/ I0 K9 `# A' a
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 F( E$ I+ x5 A; U, M$ A
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb W' I; ]" \5 j& j2 W, L0 w* H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 b8 V$ ?5 W2 i% l, v4 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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