蟹肉扒豆腐 5.39.217.77# i. C! h, Z7 m+ y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( r5 @9 b; w7 Z a0 c) h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 v' ~( l# i ^" N! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
; v/ V& A7 E0 m) p8 j0 E+ Y5.39.217.77這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇" N0 C; d p7 {( y V
7 j! r2 {9 j' i: \# f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb" n! q4 [. F6 i# ]; H
a 豆腐 1~2盒 切塊
- W6 J% i2 S# x+ t! }b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)( W! K8 s! U2 Z! T; l4 V
c 薑屑 1~2小匙
" |1 ~9 _! F4 r, c# s" z0 hd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙; N# }! G7 ^, D
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
- A- m+ s& m, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量, f9 ]: n7 e! N$ q
g 太白粉 1大匙或適量
; t }, Q6 v. _7 Q, J( T$ Xh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. ~! K7 D$ c% e5 q1 M! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇: G) `$ U# ]5 ?/ ]+ a5 J& U$ c( y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77 @8 ~0 c* K6 f+ j* v7 G' K2 H
& a0 ~7 x) ?$ d做法:
9 z9 m) c4 }9 a7 D8 ]" Q1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.' e1 p( P* P+ m3 d3 P9 B4 t
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 0 F4 m% \) _% p
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
1 ~+ H* M9 M) btvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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