巴刹街香浓盖饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ [3 u( g, Z
8 a9 n2 g6 A! }2 M7 m公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）- R* }& _+ ]1 Z4 I8 a
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）5.39.217.77# \$ }5 M9 u. F3 d" O' z, W1 _
价钱：RM3.20（加料另计）
% n4 N! p( [1 O8 p/ w8 q6 s9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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“为什么叫做Kap Bui？”5.39.217.779 _; H% ]& L# l7 I8 q0 z
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 E- W* @' ~; x# Q
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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/ h# L6 g" }- x1 X& a% jtvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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8 Z1 u7 W- d1 C( c) H$ f0 u/ Y) u4 d$ A4 s5.39.217.77 | tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 i$ z- a7 e* Z- o
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
+ o5 F* Z$ U0 r+ H7 Q ，“浇”上香浓够味的卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 X: c$ [# J1 Z
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
+ s2 U5 @8 k: l8 @ 溢四处的蒸饭。
! I& a" |" w; |5.39.217.77 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
$ Y* _9 f% h/ u; m/ P1 M6 J- `公仔箱論壇 要配料。1 f k- r; K% B+ K! D
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三代相传4 V+ _* q/ v0 X# t5 P& n" m0 g$ g
/ h) w$ k' j/ k盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。- |4 {* Z1 Q# k) o. F
4 _& g8 i5 B, J/ q- ?公仔箱論壇老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb, _2 c8 p( ~" Y& g' ]- J* ?
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
# t( k* s0 d/ ?& H* g: A" dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ o2 V# Z4 O% \% y' W, k& Z/ R
芳香白饭: H' N/ ^* O/ C$ D, E
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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" X6 r$ T# e3 C Q8 N公仔箱論壇除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。- L" J$ Q3 N+ L6 ?
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
3 ~/ |( @% x8 ^/ G- _, @$ U ，仅一个摊格及几张桌椅。5.39.217.77& L1 D9 n, u! d3 Z: }1 }4 u2 Q
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大排长龙
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& r- E a3 m3 |* u8 c" V" r, m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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$ P. I# w& T0 i6 m别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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! q. y- ^6 `! G老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。8 n0 V6 Y9 q5 U/ c) X7 m1 D- Z
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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