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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。tvb now,tvbnow,bttvb! c+ J* r5 Q# m! h r3 ?- U+ I6 p
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。0 u* }) _! _; n" |5 H
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同: N: D7 q) Z& ~7 n
每 100g 豆類tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 ~/ j. N/ S/ S) k" N
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| 蛋白質5.39.217.776 h. q; F. O* b0 E R* U/ D$ Y2 L, Z
1 v4 a# S4 e) H. E. r" m, C Y | 碳水化合物
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4 o# ] q2 e* y) E公仔箱論壇 | 膳食纖維公仔箱論壇' i( N) X5 l/ O9 I0 N" {
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| 淨碳水化合物
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6 R) F% b( i7 G+ ~; X: z公仔箱論壇 | 黃豆5.39.217.77, X6 w5 i$ V1 G+ l: M# }- J
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：! N) j) U9 f2 z& c) [9 x
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
$ @1 v+ H7 q0 N! F' g: O5.39.217.77葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
% o+ z, W+ @* h* I* i* o- B豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
1 P6 Q5 g2 i, n# v0 Etvb now,tvbnow,bttvb滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
, p9 c3 ?3 ?1 V* P, w$ ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸( [9 {0 Q+ J4 V8 N, Q$ n) Z
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配菜4 炒筍絲公仔箱論壇+ U5 E* Q- U9 T# e& i! ]' k6 s0 k( h7 A
0 H/ e& s# {4 R) T- V! d+ \5.39.217.77配菜 5 炒絲瓜 公仔箱論壇2 X, t+ @" Z& Z/ @. C6 |
3 M r$ E% P3 t3 @& _. h配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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主 食材 料│白飯40公克。tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ h$ M9 A8 u) _3 G1 T
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
8 n3 t( U: x% H4 \) r4 _! S" |/ {5.39.217.77調味料│滷包1包、醬油50毫升。
( i- Z- ~+ v1 W* a5.39.217.77作 法│
( y' v2 u& q3 x$ A9 Z# Ctvb now,tvbnow,bttvb1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" J* D4 K0 G+ m' M- i
2 蔥切段、薑切片。
2 D9 S& k" i8 K* Y' A3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
) o* B+ |' v, a5 \tvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
, z( \5 I( J7 d: U作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
7 ?+ Q& O4 O7 A* O+ U1 Y配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
7 p) ~+ T1 @- f5 n) p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。
! R8 l# P" S9 N0 f( wtvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。5.39.217.77: `0 W3 g1 s+ |7 z
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
1 h& X! h4 a9 n2 H8 Y) [+ d8 btvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ k& K8 J. }
作 法│ 請見 p.65。2 s' g: n, D8 }4 n0 V9 f
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
! ^% S; B2 n& n1 _: C; I" f調味料│ 鹽適量。5.39.217.77& c/ g8 i a% H5 C$ g: u
作 法│ 請見 p.64。
1 c: c4 w: J, C- q配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
; h2 ~% v. y3 D/ V* p, p6 }9 O+ n調味料│ 鹽適量。9 q! J7 Q+ M7 d2 M* [' o
作 法│
. o: ? T0 U3 h" P9 E% G1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。7 s; h \6 i8 |7 I
2 加鹽、油拌均即可。1 x& P% [5 T7 m. Z+ a1 j' ^' G
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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