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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
' P( T! V( Z; ~6 s" r, J$ }原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同1 I7 r" A) l& B" f
每 100g 豆類
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| 蛋白質
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| 碳水化合物& C- r3 D) m. T" G2 B
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| 膳食纖維
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| 淨碳水化合物- D! ?4 N% \+ S
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| 黃豆
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| 14.5g公仔箱論壇' [! k% {; O/ J3 S0 J2 I/ u
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; e$ _& c1 u4 d | 黑豆
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| 毛豆7 E6 ?# y g8 u+ v* B5 s( S
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb- G! M: p, j+ \5 V. g, H% H% {
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& C2 s- y, @' l" B# e5 T. V
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。 H3 [6 b0 p$ c; @
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
9 K7 K4 ]) m- B/ g5 n" ^滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
: f2 V3 f* [! s7 B: @$ Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb主食 白飯
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2 o" l" K! o0 ytvb now,tvbnow,bttvb配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) c! Z5 T: I4 U' I- F6 F; _
5 I; c. z, Q$ c) Z4 u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 2 荷包蛋
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7 g2 ]: A* w+ z- ^9 l5.39.217.77配菜 3 炒海茸tvb now,tvbnow,bttvb7 q: Y& O% B, `
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配菜4 炒筍絲
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9 m! L$ b V, _; a7 h/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜
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* i2 g& X4 K, x& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。: O ~# v( w. Y# _% H4 ]* U1 @
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" W2 F* d9 c3 K+ Z# D圖tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 q" Q2 Z/ W3 D4 x, t
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! @( {3 W3 {9 F. ^ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 食材 料│白飯40公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 T2 @# N& H; x* t" F8 b3 F
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。tvb now,tvbnow,bttvb! L3 N8 C5 S' h9 m
調味料│滷包1包、醬油50毫升。: J% n$ a0 [, d8 D& L' J: e
作 法│
" w, q1 X3 o0 g1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' d$ k7 O# \" a C. N; D+ H& T
2 蔥切段、薑切片。! {3 I I6 c- ]4 ?% d; y+ H
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
2 z3 R* \' x" E" ~公仔箱論壇配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙% z5 _( n1 R7 J6 d- C
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.77* g Q% D2 g* } J0 p, s& J% F
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
# x0 u" B7 C; @# X y0 U3 V" L9 l! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇1 X8 j! h1 j' s& r; \8 _
作 法│ 請見 p.65。
" D2 g: Z; o+ c4 m* i5.39.217.77配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
9 }5 l3 ^0 b7 o" E5 H調味料│ 鹽適量。
: d2 u" u; |$ N. p @公仔箱論壇作 法│ 請見 p.65。
3 o* v% b( x# b0 ?" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
5 S1 c/ T! Y) D1 w# ]+ n0 ~公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇( f/ O3 o. z6 ~
作 法│ 請見 p.64。
( d U) s: m( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
/ P$ P Z8 K9 D% x調味料│ 鹽適量。+ F% U% ]4 D+ v0 g1 x) J: T4 x
作 法│
6 H5 t0 s* ` J3 D: o/ `5 ?5.39.217.771 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
5 f8 n2 p2 r2 t) x2 }, Dtvb now,tvbnow,bttvb2 加鹽、油拌均即可。
% [2 P. S6 P7 o8 G: ?" P/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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