腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。tvb now,tvbnow,bttvb& N, Z8 i5 Y) ^8 O$ E& @
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: G* V6 q2 q# L* T9 q) H【做法】
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+ t0 O/ h6 @. n+ {8 Q/ z) ^% A图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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/ r; U1 Y! T+ u- K$ D$ S5.39.217.77图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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1 r8 n4 o% P5 W. v8 P5 e! S% s# t图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。! w4 b# @ f! n( {- R
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇/ ~1 l6 E+ m6 P# T
+ A4 H. H4 r. G- T( t4 t3 s0 S熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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1 g+ z3 [9 C/ d |& U5.39.217.77【分享经验】; v! ? l9 w; I: t& e
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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