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材 料
6 a+ {; V: x3 H% D2 A7 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
" _5 Y+ b- ?1 ]: V0 N公仔箱論壇2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
y& G3 _4 a! t+ G" x3. 葱
3 G. i4 n% a8 _' A3 v( r. a4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: U" p: a3 W1 M9 T/ K W/ o5 T
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
9 f2 J) }5 ?2 H% e公仔箱論壇6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115tvb now,tvbnow,bttvb7 H( f7 Q! R2 L# I0 c1 [" u( Q
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
2 h2 @$ _& f. mtvb now,tvbnow,bttvb廚 具+ `4 M3 W6 U1 G* w, W) r' ]
1. 量 匙 一 套 HK$25
8 d2 M1 S) N- \+ Y$ X8 O* L% ~2. 薑 磨
- I% s7 ]% ~0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 小 刀 HK$70公仔箱論壇% [) L1 g0 z+ e! g; L( b! v$ w
4. Polyethylene 切 板 HK$279公仔箱論壇$ v, x Y6 |# I: \9 i/ J
5. 廚 師 刀 HK$3957 V4 p. F, f* G3 a, ?
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800' x+ E. P! B# B: m: b1 o
7. 胡 椒 磨 HK$408
# J3 b0 \8 ~* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4881 u$ H- T8 Q3 I$ e
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
( V! S+ A; P5 h( _: i! E# L3 y \) `5.39.217.77公仔箱論壇4 [+ f$ y- T* X# {2 ~' w T1 i
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製 法
7 J. r( I5 n1 j/ W. |公仔箱論壇1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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! s2 i3 k4 m. O9 P* |0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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2 I* S; A0 }, F# Z. ?5.39.217.775. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 & F0 w3 q# f6 l
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 6 u2 @ g% M. l
3 J& z* N( e1 D! R1 w& I5.39.217.777. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 5.39.217.77: l" F- L- N) O0 U
1 i6 \0 o3 i' C- c+ R, v2 a( p8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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