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材 料公仔箱論壇+ E0 R+ }0 z9 I" K9 a
麪 糰 材 料
* o- x/ _- n2 r/ N# o- }5.39.217.77Russett 薯 仔 4 隻 、 高 筋 麪 粉 1 杯 、 蛋 1 隻 、 荳 蔻 粉 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量 1 \) ]& H7 t+ |' v
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番 茄 碎 粒 1 1/2 杯 、 雜 香 草 少 許 、 羊 肉 碎 100 克 、 乾 葱 碎 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 牛肝 菌 粒 / 松 露 碎 粒 各 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 20 克 、 橄 欖 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ u& `# G6 D2 C7 s6 N
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5 P% ?5 y( s. f做 法公仔箱論壇8 V# S D6 Q0 S
1. 將 薯 仔 放 入 焗 爐 ， 以 160 ℃ 焗 45 至 50 分 鐘 ， 去 皮 後 壓 成 茸 ， 放 入 大 碗 內 ， 加 入 餘 下 材 料 搓 勻 成 麪 糰 。 5.39.217.77. K3 \) V( d% ~, K4 U
# g4 m$ A: F& Q& `. v* Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 麪 糰 搓 成 長 條 狀 後 切 粒 ， 放 在 叉 上 輕 按 出 坑 紋 ， 沾 上 少 許 麪 粉 以 防 黐 在 一 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb: r+ i- x/ m, g/ U1 Y3 f4 x
. O$ {# h% i( H3. 燒 熱 一 鍋 水 ， 放 入 少 許 鹽 煮 滾 ， 加 入 （ 2 ） ， 煮 至 剛 浮 起 後 ， 撈 起 瀝 乾 。 公仔箱論壇, @7 ?8 d; X& Z! V
. K! w9 o7 l8 t$ l3 r& ?: w公仔箱論壇4. 起 鑊 加 橄 欖 油 ， 加 羊 肉 碎 、 蒜 茸 、 乾 葱 碎 、 牛 肝 菌 粒 、 番 茄 粒 及 雜 香 草 炒 勻 ， 最 後 放 入 （ 3 ） 及 松 露 碎 粒 炒 勻 ， 撒 上 芝 士 碎 即 成 。3 ]9 g' ^# A8 k; U' T9 S
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb @ w8 t9 X: W2 L) r
搓 麪 糰 時 麪 粉 不 能 加 太 多 ， 要 視 乎 薯 仔 的 濕 潤 程 度 而 決 定 份 量 ， 剛 不 黏 手 為 最 好 ， 否 則 太 多 粉 會 失 去 彈 性 。
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發表於 2009-5-29 01:55 PM
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