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材 料公仔箱論壇8 Y5 [5 v8 T. z$ {6 h5 i! b; z
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 公仔箱論壇, P4 q7 D s! v) q s9 o0 z. d. ^ H" c. {
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冷 麪 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb- A1 P$ b5 i: W0 ^8 p+ Y+ O, n
木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克公仔箱論壇7 u% e! K* s7 g0 z1 o4 R
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, A; E& f! @# j! b9 N! Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法
5 ~/ N* p& Z7 `4 w4 s3 q& ^5.39.217.771. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。
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6 Z+ } |+ y2 [" o& x8 z- H2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。
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6 i) ?) _4 U5 [公仔箱論壇貼 士' ]# d3 M1 x$ c6 P* j# ?
冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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