材料5.39.217.77) d4 [; o3 e; O6 r3 X1 S5 j
原隻鮑魚 1隻- L' r( v+ i& ]8 }, \5 x; y+ P
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb W" ~8 f, q4 U- b9 z: t/ e
瑤柱 3粒
: F( u( W( I {2 w; O: `% p. r, rtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 2隻
, H5 Y, Z3 W- Btvb now,tvbnow,bttvb米、綠豆蓉 各半斤公仔箱論壇5 a4 f* z+ E a: K B
荷葉、竹葉 適量 m4 I& Z2 ]% l" J5 P
. [" ]4 O- H# D: j3 f8 s5.39.217.77製法：5.39.217.77! i+ P+ B. w" \5 o
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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# E" k& l2 y/ c) S2 z/ K3 L5.39.217.77公仔箱論壇' Y# ]: z3 l$ z& |6 ^
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。* }* P! j8 t5 @5 j( V7 x
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) N& ~# l& x) i8 W5.39.217.77Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。公仔箱論壇$ J9 R" i% p8 M
+ H6 _8 L0 M" J公仔箱論壇 $ p) s" D6 j; h8 q* k4 D
Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。tvb now,tvbnow,bttvb! S% K' v5 ]% X7 M8 Y
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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