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5 N* u3 C2 |9 \ c$ B5.39.217.77材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 Q# N$ A4 ]& O& y, V
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量
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% e9 E ^: m1 B4 f3 q海 南 雞 飯 材 料tvb now,tvbnow,bttvb; ~% r& f3 u6 ^' j3 j, [6 z
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
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3 F( m& ~6 s8 ~+ l6 z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 材 料tvb now,tvbnow,bttvb% s; N- T3 a4 K: v5 w& c4 `
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙! s, D p- O2 T! |5 D) S& n6 c
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2 G A2 M$ p9 u, b- v+ E& c# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. M* |! G, `+ x" o
做 法公仔箱論壇% Q2 _: l# d9 C' X. y5 Y& o
1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 * o$ _$ }8 j* r" _
6 L; ]( G6 f7 f" j公仔箱論壇2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。
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3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。 tvb now,tvbnow,bttvb& o6 F0 v% y/ K X
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4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb. L2 c5 r" h# `1 `; d- i6 d
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5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。5.39.217.77+ H0 d5 d) P, o
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a6 s, N. |8 R. E$ B, ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ` w6 k& c, x8 [1 H* F
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5 C" U3 J$ }3 D! s' j9 v N公仔箱論壇公仔箱論壇( h- \! O5 Z( }( K; `5 O. G
貼 士
' G/ w& k! C3 e/ u' |* y) r' o香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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