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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
$ L3 {7 N0 I' p) f; G [/ Y5.39.217.77材 料
, v/ A2 q$ W: O' P z% ^3 X斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
7 \& j& K3 T( T4 O做 法5.39.217.77" [/ j V% i8 }: b+ [( \8 N
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。7 o, S" r. P$ S3 T1 d
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb# j7 F( o8 v& w; L! H" Q* h
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ x( k4 K1 I I: o% y
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斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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