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烹製方法（三人份） 8 o6 t6 o" z9 t
# m* B: K' ?- E9 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ s* E4 y0 D+ T) ~& |+ q1 R* G
" d0 Q( `( M0 g- P: R( M) e5.39.217.77雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)2 U3 Z: r4 S$ U
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醃料：5.39.217.77, e K3 _( E0 S# L, p! |9 c& o
6 j" w; x6 w' \公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)# N- ^( j' e3 ^: G8 C& }% a
# T) C+ `9 y$ ~公仔箱論壇芡汁：
( q N g# e; ^3 V6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i! S! M# s' |% I+ o* V: L公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇# {- c+ a$ m# r9 y) V. ~
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9 ]1 r0 \& S* V# [/ s; h: |1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% I3 K! Y) B# F4 Y. h% `
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb4 w. d$ y; y9 X8 g, q' V
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; @5 g2 _' X8 R: R7 H3 ~+ ?公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. G; ?- e% I5 n/ }- ?9 ?9 I. U
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2 p8 R# t' L/ o" ]tvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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* \) X5 d" C. ]$ `2 f: P公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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. E* U. Y. w- Z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。' T; i# `9 n2 a3 ~# h: b" W
3 X" S5 ^$ E8 M* u! A公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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