6 B# f, e7 Z7 q. b/ V
* D! |/ S( E( Y, t' Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
- r" _& b- i9 G* {% e
: _$ i! \1 p; E& h! Q/ P" B5.39.217.77材料：
, }8 m5 x+ Q9 f1 i) |4 e% Z/ ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ a/ B, Y! G
雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
A9 F* |% ]1 m- |: ]$ w" a( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) `- i9 m/ q$ Z, R. k
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 B% P% l8 \, n( j( `0 r
! Z7 y( R1 o9 I0 w0 btvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
: h; \9 X8 ]) Ctvb now,tvbnow,bttvb
! b- [6 z& n/ n2 g# W5.39.217.77芡汁：
3 M ~, [, F9 i \6 {8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) l T! v( a) k, ~- o
海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇% a$ t; `* K' f* C. b) y( G
. a$ s8 E! S+ l- i8 O7 S$ b/ g5 ^) c/ P6 F" `0 i" L
. u& U- \8 a' T: O; W Z
 tvb now,tvbnow,bttvb- T9 Q2 ^% p5 s0 U$ w4 f9 w! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. [$ M4 J7 z! l7 M
1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T b( D+ b& `. \
, K4 q9 Q0 V- D* S4 L5.39.217.77
) R9 w q) S% G7 ^' Q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( u8 L& h4 C7 ^; c# V: f
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。5.39.217.779 U" f' Q; h5 P9 M1 W- V; h. {
公仔箱論壇2 k' l9 U4 f5 ?/ q6 o8 Z- k: }6 f6 H
( v8 ] }5 n6 J3 R5.39.217.77
) t/ r$ {5 P$ X# m! `: i0 M; Z; l3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
6 i* N+ n% B' n% ?" R& C3 \; t- Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, J& z. h/ ?/ V: _
 tvb now,tvbnow,bttvb- t) U, c/ R1 a' |
5 f! t+ z5 M" ~& Q8 B) P! l# j4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
$ k3 C z- I: c T8 j. h
% q1 ^: p! ^8 a: ]; x6 _% h
$ K8 W4 q* _, B4 `5.39.217.77# T3 m3 x4 d7 b* \9 ]5 t
5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' N3 N6 P9 k8 T! {* A
" e. {! e% O0 c% v" o3 F/ U" x9 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, l" c" W) F R9 _4 R) L+ {* P
, Y. b6 t/ }; o/ a. i3 d' o' ^tvb now,tvbnow,bttvb6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
% d3 {6 c" `% m3 E5.39.217.77公仔箱論壇0 O. |9 }- \4 j$ U1 Z* r
0 f+ U9 [9 p/ z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( f' V1 b0 g7 ?3 ?
7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
5 p/ K! @; v9 x- ]6 y( r' `5.39.217.777 D. m( d' O8 T. X! p
廚神貼士
0 `- ~8 Q: V2 i( X4 d5 q
4 }* \: k: j8 }2 ~6 U# n3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5.39.217.77) ]5 P# l; W. ?6 Z: T
2 c& J. T& B5 j3 s H5 P# w7 x* @
2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
" M) M6 k5 Q; }5 r4 l' ]4 `公仔箱論壇 ( u: M) t5 P% {7 n+ g0 c
3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
; r. ?) D5 {8 D8 w, v3 U% s tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 P3 d; R: p8 {- d* v8 G3 f# ?
4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
| 