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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。( b3 T* o: k% b) O. Y- e+ A l
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做法：5.39.217.77( r6 R. o$ ]" V* _
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。tvb now,tvbnow,bttvb; H/ B! W8 ?4 {1 B
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, G& S1 o+ Q& ~8 ?- u; g$ @3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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8 a% e R. z: |5 B& s4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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1 J) h( y' }) J% ]+ _ I3 M1 e" _" Y5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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A: u( J% o2 }( [6 o- s6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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