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' l) x# M6 B c4 H% y- |: l8 E烹製方法（二人份） & e! b0 D6 K* P1 V
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材料：
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( b; b- e" p0 m/ I" ptvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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4 }/ Q2 B& z8 n2 G. x5.39.217.77白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 h; r) A3 S9 C* f4 O9 u# c
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% u* T/ T" P7 h* H6 R9 T( ~. [
- L3 c8 |# e8 V* v: o* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。3 K% P) m4 E/ n- h6 A
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
) ?+ Q) \4 p3 u; Q/ m+ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ N# f$ h1 D. k! n& o' D8 x
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( x) |" q6 y: [. d" Z. L# H5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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$ z& U8 U O8 `# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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5 @+ k0 l* ]- T% w/ p7 j+ V公仔箱論壇5.39.217.77$ W6 {) i+ F2 j: [$ C) Z
7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇7 x% K3 J0 s9 o# r' y% Q
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$ v- V6 h; s" D4 r/ `2 J6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% k* a; u- \7 J
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& s: T1 `- a& `, u0 W3 g% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 S5 N* e7 ` Z. o* y& j
廚神貼士
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; w* Q1 U9 i& i W1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
/ K* v, l5 ~$ s: {! T( q- U8 j- p4 t; _% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) S" Q. ^3 [2 E' J" L E- q
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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7 F6 Y6 q* W9 G3 o, o; vtvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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) C4 |9 A( A1 S4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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1 U/ T# v i' |9 X# Utvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！