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2 x+ T4 ?- b' `5 J( H: X+ {烹製方法（三人份）
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)0 M! K. I/ {0 Y9 [
0 w# k, Y, N3 ~( [% R6 D- P& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77' ]( i: W. \: v1 r
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。5.39.217.770 o+ H& m: k4 h# ^& K1 x3 e
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。3 K7 K9 k" n) d1 ^! R
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! l. Y! ~# x! B4 S8 X" P' T# K+ F3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77( @, |8 c% K+ E& y: M8 G& I6 u. r
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。2 o8 M! g+ _0 |2 t2 _" N3 b( V9 @
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4 Z1 i( \3 v$ K. Ltvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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' j1 C9 d) w. q4 l廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5.39.217.77' K$ H9 I$ }) I
. {; B, Z1 @9 l/ B5.39.217.772、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇 ]$ g6 O7 V5 G" F3 f. l$ W% G
# u) z" F/ Y2 h公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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. x3 L# @" x& y# P$ O7 T3 g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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