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6 p* M1 H: z' M公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：
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|, Y: W! B w0 r" t0 D5.39.217.77雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)$ \1 s* a& W7 h/ l7 @# r
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調料：5.39.217.77$ x+ {/ q7 z; U$ H! g+ K8 ?
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C C! A8 W& Z! ?
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9 u! o N4 w3 b3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, ?! f: W. |2 m9 W7 a2 h
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 c' {2 D% L& X- K% Q1 z7 C
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇# a! o! o( Z: k$ H* t) r
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0 O- k% d$ `# @$ J- t2 jtvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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4 V3 h* d7 |' t2 R4 d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 r3 t. M5 x M2 r
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。( V v1 u2 E, e& o3 N1 y$ h
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* n% x0 u$ A- l1 t& K3 t6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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) T+ @% [0 p: c: u# c/ a3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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- g& p( h/ y* k+ ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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( b2 v" g3 `% i1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb& s5 {/ h( i; ]) s
0 d5 K5 J) s+ B# o5.39.217.773、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.772 w% e- L* K' I0 H( A/ H) E
; v% E; @% D! O8 k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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