[食肆地點] 《大長今》熱之韓式特色料理！

《大長今》熱之韓式特色料理！% M# W2 A* O& j4 F) A0 e- Y
公仔箱論壇- T8 M" u1 S- O; h, \) v
清蒸竹筍
把竹筍放在淘米水裏煮熟﹐切半並劃出條紋後﹐把切碎加佐料的雞肉放在裏面蒸熟﹐再把雞蛋以調料放在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! u N' J2 z2 m
~竹筍的蛋白質中因含有許多甲狀腺素等氨基酸﹐有獨特的味道。

材料
竹筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生薑1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒麵1/4小勺﹐雞蛋1個
做法﹕
(1)       在土裏挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐並在平鍋裏倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗淨並切半。
(2)       把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生薑也搗好﹐並以香油﹑鹽﹑胡椒麵調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。
(3)       在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。
(4)       把竹筍放在平鍋裏﹐加2杯水並以清醬調味後熬。
(5)       熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗裏並把雞蛋以調料放在上面。公仔箱論壇% p+ t& e" q9 P# g! y
====================================================================
醬湯泡飯公仔箱論壇4 p/ b, ~1 [! @+ w! x
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋﹐用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裏路後﹐以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)﹐馬上就可以解除疲勞。& h; H8 O7 j, f  e6 s
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料﹐再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯﹐也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹杆﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物﹐有去痰效果。因此﹐中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。tvb now,tvbnow,bttvb1 y, {/ e' H# G& [

/ X+ g7 \# I% ?% H+ l1 W
材料﹕# |) s8 y# I6 O1 u
牛排骨和肉600g﹐蘿蔔200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黃豆芽100g﹐牛肉150g﹐熱飯5杯" M- ^% Q% ?9 h! W! I! h8 c; ^
肉佐料﹕醬油1.5大勺﹐蔥1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒麵1/2大勺﹐清醬5大勺
做法﹕* J2 n( y6 y* o, v9 a
(1)       把牛排和肉用涼水洗淨﹐與蘿蔔一起放在水裏煮爛。5.39.217.778 H+ e8 Z- k: P0 n; M
(2)       把煮爛糊的肉撈出來切厚﹐並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味﹐再放在湯裏燉。5.39.217.775 n; a$ |0 Q8 o0 j4 @8 o6 u  _6 u
(3)       把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。
(4)       然後黃豆芽煮出來﹐加佐料拌好。公仔箱論壇  b7 Y. ^: g3 d9 ?7 z
(5)       把牛肉切好加佐料烤成圓形﹐再切成四角形。
(6)       把米飯盛在沙鍋裏﹐放上醬湯﹐然後把肉與拌菜放勻。
(7)       吃的時候﹐根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。
=============================================================
黃荳芽湯飯5.39.217.779 m1 E+ s- C- E! W
全州以綠豆芽聞名﹐傳說﹐全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病﹐從此﹐黃豆芽從未離桌。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ x& H& l+ Y$ {9 D
在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯裏泡飯﹐在上面放醬蝦﹑拌黃豆芽﹑蔥﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面熱吃的一種飲食。

材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 x0 c. a8 W: B1 b
鰣魚30g﹐水10杯﹐黃豆芽250g﹐水3杯﹐蔥20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐醬油2大勺﹐飯5杯﹐蝦醬3大勺
做法﹕5 m1 d. ^* c; ~) ?9 t
(1)       把黃豆芽去頭截尾﹐放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。公仔箱論壇( P3 L6 l0 ?4 H+ k8 j4 p
(2)       在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" o$ u2 Y! g0 U: r& U
(3)       把飯盛在沙鍋中﹐在上面放蝦醬﹑蔥﹑蒜﹑黃荳芽﹐並倒許多湯加醬油熬。
(4)       盛的時候放芝麻﹑香油﹑辣椒面。5.39.217.770 Q. h; Z# o/ u, e6 b9 s
==========================================================tvb now,tvbnow,bttvb4 V) k/ w# k( x- ?) D
清蒸魟魚2 T) C8 F# C4 c& ?( X, J7 C% \
全羅南道以洪魟魚有名﹐並要在冬季吃才能品出真正的味道。全羅道舉行慶典活動時﹐以用多少魟魚來評價慶典辦得好壞﹐能看出來魟魚是必需飲食。有些人不喜歡吃新鮮魟魚﹐而吃過些日子發酵有氨味的魟魚﹐並認為這樣吃﹐才能吃到真味。骨頭是軟骨﹐把肉與骨頭一起嚼會更香。
把魟魚整個曬乾或整個發酵或者切成塊﹐並弄出條紋﹐在裏面加蔥﹑蒜﹑辣椒絲和佐料後煮出來後蘸醋醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) L  b% t8 ]  S, q" Z# }8 K: c
魟魚以黃貂魚類味香﹐並以高蛋白﹑低脂肪食品﹐含有豐富的鈣﹑鐵等無機質。魟魚的刺激且沖的味是因尿素﹑氨等氮化合物生成的緣故。

! \! i) @3 V9 C2 j8 C7 }
材料
魟魚(小)1只
佐料材料﹕醬油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋蔥汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒絲﹑整芝麻少量
做法
(1)       魟魚切半除內臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。
~整個燉的時候﹐刨腹取出內臟﹐去掉尾巴和嘴部份。3 v/ X6 l8 s5 f
(2)       在通風的背陰地曬乾2-3天左右。
(3)       混合佐料﹐並把乾燥的魟魚泡10分左右撈取。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 T) R5 w' z" b0 U) r0 d& _
(4)       把魟魚放在燜鍋裏﹐冒熱氣後放佐料醬。大魟魚加3次﹐小魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 e& p0 E0 n  A" X
(5)       在魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴。8 a+ B9 w* T4 M; u" |/ N8 {
========================================================6 {0 j6 h) S$ y, P) Q
燉排骨  % Z, V- E0 M) @+ q: m6 K
燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟﹐以佐料調味兒﹐再加蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹑銀杏燉熟後吃的食物公仔箱論壇  B3 {. ~9 V& H. o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 w. Q7 k+ D# q7 s% h' m$ x
材料﹕ tvb now,tvbnow,bttvb# [3 g, d$ g4 C0 U% K5 H5 p. `
牛排600g﹐水4杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個公仔箱論壇4 D6 O3 Z/ |- B) W6 n6 `& s
佐料醬﹕醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒麵少量公仔箱論壇  r/ G5 \# b, t& d! {% A# J+ A
做法﹕公仔箱論壇$ e( \  }# T. D- C( U$ y' `
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裏放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉﹐並以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫後做佐料醬。公仔箱論壇" Q0 e. ^9 k) [; F+ i
(3)把熟排骨放在平鍋裏﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& o( K3 }8 Q0 {5 u6 \/ `
(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在開水裏煮出﹐香菇泡後切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊﹐湯剩一點時放煮的蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹐加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。7 c# j  w0 z$ A2 {! A' g1 H
(6)有潤澤並入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裏把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
=====================================================TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' ]! e; t8 h: `* ?/ A  ]
牛雜碎湯7 y  t" ?0 D0 D# K# v% i3 ~7 v- \0 E- ]
傳說世宗大王在先農田親耕時﹐突然下起了大雨﹐一步也不能動又非常俄﹐為了充饑殺了一頭牛﹐將牛肉煮熟後﹐只放蔥﹐以鹽調味道後喝去。從此﹐將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉﹐軟骨﹐腔骨熬湯﹐肉切成片﹐以蔥﹐胡椒粉﹐鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯﹐顏色灰白。
*為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡蘿蔔﹐洋蔥取出。將飯或者面條放在湯裏吃。公仔箱論壇7 |' f- {9 t- o9 Q! D" ~9 v
*喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜﹐有除去異味兒和助消化的作用。公仔箱論壇$ `2 v0 a; ^: z2 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 s9 s4 H5 @5 v1 R- S4 Y# _9 Q
材料﹕9 x( |9 T  y7 k( ~, q6 d
牛頭2Kg﹐牛足1個﹐牛膝蓋骨1個﹐腔骨1個﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐蔥4棵﹐蒜1頭﹐生薑1粒﹐適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒麵。5.39.217.77$ k. b0 S+ u0 C- w5 k" e
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* p- ^5 O* @$ I
(1)把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水裏泡1小時左右後撈出來。﹑把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。( `( D# n$ K9 ?* @0 b5 v
(2)在大鍋裏放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去﹐等煮沸以後將火調弱﹐漂去在上面的油和沫﹐並在煮的時候﹐把蔥﹑生薑﹑蒜切成大塊放進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ C# ^/ P. L0 W7 b+ [3 W
(3)肉煮至半熟時﹐把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來﹐等湯涼後再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在大碗公裏﹐把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒麵﹐辣椒面。; @/ q+ x+ w, v# H$ Z
========================================================
雜菜5.39.217.778 w8 w2 [& I, F3 ^
把煮熟的粉條﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡蘿蔔等各種材料切成絲炒後混在一起﹐調成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味極佳的飲食。, D! r2 u; f) x1 p
*喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產的木耳代替。菠菜可以用黃瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。4 r: _; C; c$ q2 K+ G
*放在雜菜中的菠菜葉比菠菜杆含有更豐富的維生素A﹐維生素C的含量在蔬菜中最高﹐並且含有的豐富的鈣和鐵﹐對成長期的兒童特別好。
材料﹕
牛肉120g﹐香菇(中)3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋蔥0.5個(100g)﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒麵﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ H' I( P! L4 p3 g" H3 \; @
*肉﹐木耳佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。
*拌菜佐料﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒麵少量
*雜菜佐料﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 d* a5 `5 [' W" g5 g. l0 R
做法﹕
(1)把牛肉切成絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: e+ k0 y! E) r! h0 G
(2)香菇泡在水裏除楹梗切成絲﹐然後把木耳泡在水裏
(3)把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來後冷卻。5.39.217.77( `9 |+ q; o8 o
(4)把桔梗撕細﹐用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來﹔洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒麵調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 V$ C6 X1 V9 Y: n) |2 X
(5)把胡蘿蔔切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒麵調味。
(6)菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。
(7)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb: V  Q! v: G3 ?8 Q, E+ W6 ]8 m
(8)粉條放在開水裏煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。
(9)把炒的材料和粉條混合放在大碗裏調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。
========================================================
烤辣醬豬肉[韓國特式料理]
把豬的裏脊肉或五花肉醃在辣醬﹑香油﹑白糖﹑胡椒﹑搗好的蔥﹑蒜﹑芝麻調成的佐料醬中﹐再放在烤架或平鍋上烤。
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( j) b+ s0 J# u3 P0 j
豬肉600g公仔箱論壇' n- m) E  M6 H6 Z+ m% i. L
*佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒麵1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺
做法﹕5.39.217.77/ v7 _1 J: O7 O' a" p
(1)挑嫩裏脊肉或五花肉切成0.5cm左右。1 N! I, O5 H8 w% O
(2)在醬油中放辣椒醬﹐並放蔥﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒麵﹑辣椒面做佐料醬。
(3)在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4)把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻著烤。2 u8 x! r; S/ d% a7 u. ^
(5)盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃﹐可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) v# p# [) e3 i8 S
========================================================
清曲醬湯[韓國特式料理]
把清曲醬衝開﹐在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐燉的湯。因有獨特的發酵味道﹐雖有不喜歡的人﹐但它是一種營養豐富且冬季別有風味的飲食。+ ]$ s' }$ G1 _  K; F# b4 p
*清曲醬含有豐富的維生素B2﹐並且﹐清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用﹐又有分解血管內膽固醇的作用。公仔箱論壇, I  M& q8 @- r

材料:
清曲醬100g﹐豆腐1塊﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3個﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐辣椒面2小勺﹐鹽﹐淘米水3杯 V- I+ L& c# |% U! @
做法﹕
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切後去子。牛肉也切成絲並與蔥﹑蒜拌好。tvb now,tvbnow,bttvb! D! S2 R9 B* i' h5 V
(2)在沙鍋裏放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。. l; J- J( i8 |8 Q( m6 m
(3)煮一會兒沖清曲醬﹐並放上青椒和豆腐煮一會兒﹐用辣椒面和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 X2 r+ w* s, |# `4 T( v+ L
*把蘿蔔切薄或泡好的香菇放進去更好。實用相關搜尋: 系統花飲食 ro 地產豬車食物愛韓國