 " d0 Q& Z: ?1 ]0 {9 E
5.39.217.77& \ q' F) }1 R" Q
原料：
9 { I0 n# M, B公仔箱論壇9 e5 l9 I6 `- c) X
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
5 K" m, ]) t! F8 |+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 g+ z1 B/ C' D
糖醋汁：
: p$ P5 h, T: A6 y
& c* H6 ` h/ c* c9 c番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
) k) @: k- g9 v! S( ^3 C3 U; a- U公仔箱論壇
" T5 ]: T E6 _6 e1 H _5.39.217.77
9 m9 T% n) X% H( `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y, `8 L1 @3 f; F7 Y
做法：5.39.217.771 H O8 \ l" ]; q1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 n1 R* L0 V' R9 a1 n' G
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
- h: Q% Q7 M/ ~+ Q# g2 w6 D5.39.217.779 `. T& b" T( S. s
 tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 D1 E/ {7 B0 t; y/ |/ z Z# K
; t, \* t5 F1 S. I% C4 J5.39.217.772、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
% q9 w1 U8 V' H& Z ^5.39.217.77
- v; E- L8 ], D% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \- t9 h! Y$ Z, }" ?: |7 F) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H% w! J5 p' y9 k" q" o
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ }( a& k' x6 ^' q7 g; i
; W3 [+ B' C( P$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q3 ]) [ Y+ T7 [% _% M公仔箱論壇
1 p' `7 e4 l2 l, c/ } P8 n4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。5.39.217.773 Y$ X9 O0 | w( Y
公仔箱論壇7 J: m$ q- e2 N4 Z! A, F: ^% K* i
 tvb now,tvbnow,bttvb: n* r1 D. ~ l6 |( y
6 @' o' f3 [4 R/ J3 Y& r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 v# p w1 \$ h! j5 l
' P' _2 d _4 k- z7 y小貼士：
5 a& `0 S* X+ O% d7 y7 N% q
4 A. c1 N+ h4 ~6 _5.39.217.77這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；/ [# O2 t2 p* ^) r& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" Q+ ]* q" Y# I& b5 e2 N
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；tvb now,tvbnow,bttvb% @# I) l3 ` b+ @, G+ [: p' L4 R) H
5.39.217.77- h; S1 |5 o1 ^9 L }4 h8 y
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
5 }: {; f. ^, }& g3 N- t/ |6 m/ `
, v8 m& f; N- W7 `4 utvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。- ~ D" z' _% c& o8 [. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. L! L+ K* i* E' |0 |
 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
| 