焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.770 d1 N8 |3 t+ O3 p( n
全脂忌廉
0 E9 L3 O# f2 Y+ ~0 L. c5 `! `5.39.217.77半公升
$ G$ A$ B; j8 p- Y7 D1 v( ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
# ~4 Z4 w3 }+ l7 d _- f1 l糖 115克公仔箱論壇; m/ V. u3 O& o% I! k
新鮮雲呢拿條
! A- q1 f3 |3 V% F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條tvb now,tvbnow,bttvb( g3 d6 ]5 v/ \. F
做法﹕
2 ^* A4 \' |5 l1 {$ h9 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb' K7 |- O/ Z; j! C! f: w
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
. W! q2 w; [' y$ f) e8 v3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
2 n0 M! H- X/ f0 k+ h$ u4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, J) Y7 W. u1 |" N9 Z$ h5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. K% n$ x1 y0 a7 u$ ~5.39.217.77小技巧﹕) |& b' T' U8 W* |( {# x
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77( N1 E$ b) j0 z) |5 j$ p7 {
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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