焦糖燉蛋材料:（六人分量）5 H% F/ @! L5 p! t* b" e
全脂忌廉5.39.217.77- u$ V# S& N4 F% J( F3 A5 c
半公升8 q6 n( H0 C% b* c
蛋黃 10隻5.39.217.77; Q& z4 p4 N. T/ L" I" N1 m* S* M
糖 115克
6 N0 i9 q- ]) h- N" ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條
, z3 Z O% W, l' Y+ E2 w. @0 N; ptvb now,tvbnow,bttvb半條
( ~& Q4 {# x, R6 B4 a7 J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( c, X4 {$ O) l4 S: c# t N
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 _1 \; f; ~8 A$ y$ X' U8 V5.39.217.772. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
. ?) e. A8 o4 r" etvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, x7 {9 J+ x+ c' @
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。" r. g/ f7 ]$ x0 w' X7 A* S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇0 k6 X" S% n% o; D: V( D6 O9 D* i
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 j( J- l+ U( u/ n M
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77, F, K/ {8 A/ C8 t( z1 b2 w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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