焦糖燉蛋材料:（六人分量）. Q& i) Z8 \6 g6 n7 V' Z( q
全脂忌廉公仔箱論壇5 o6 s; m' ]) s+ v8 X$ j
半公升
7 g/ g E" J& i& s2 W5.39.217.77蛋黃 10隻
% f; n/ s. f9 n$ y6 ?" j4 l公仔箱論壇糖 115克
$ _- z" K2 P" a; l/ O' I4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條公仔箱論壇8 [* @! Z5 y2 r ?& X
半條
' F1 L- _. Q# t% N0 i做法﹕
- T2 O) Q% X y5 V5.39.217.771. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。& b. X( u F! S. n8 L/ P
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77! Y4 H5 L M. p# R
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' D' l. N% s" c4 S
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。$ y6 F6 N8 ~. n4 y% F" p* p+ Z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇/ I+ v. Q# j; X( D9 d
小技巧﹕
( n6 z6 h. L* B- E5 P: U1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 j8 M' I: V1 A4 L0 B- \! `# d2 J9 Z2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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