香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
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煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
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炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。" y2 l( c* K+ L, E# x+ k) e/ z
# B- q/ n3 g, b( S% O$ w J& u# h在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。! S# @; v! i1 H4 |# n3 _
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用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。
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7 S- Y/ ^8 f/ ytvb now,tvbnow,bttvb菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。
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拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。公仔箱論壇. E2 i" R& x8 F/ G- }& M4 h
& o" p5 O1 k; \) M) ]4 |0 z公仔箱論壇烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。公仔箱論壇2 @" i) B+ C3 {% {3 W: w
* I# [+ \, Z! \) Q; K9 T: x7 u5.39.217.77煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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