材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
* z) ~* m z- d" |9 O1 `; S, a" Utvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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+ U/ E1 k0 s, u1 S6 c j5 G: }3 E' B公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電) x0 e2 H4 \! R2 o8 Y
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了7 \. Z* @2 n8 x! I" X. T
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb* C$ o c0 b; @+ O
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切2 E# J0 e0 M: t) S1 N) C
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
% A; a0 @3 l9 L8 Z5.39.217.77 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
6 B/ ?& L0 k% {/ t# H1 U7 k \5.39.217.77 蓋。
/ D! f- q3 P( E& z$ x (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 z+ r/ G7 h+ Z# v' q. p
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 s c2 S9 x" ]/ E
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 P3 N( i& Y7 M) C5 o( t# s
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，% C) \- C& O1 C" w! E
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' `; i. E3 P0 z2 x0 \+ ~, `
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
. S! F' H- M, \' x; Y# m6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
/ |# w/ L) ^) q2 k8 [! e \0 t9 {! o' z公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。7 B# [& i4 ]' ~$ C7 X* |
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb/ T# g% B: U; B$ m' t/ G
雪柜。5.39.217.77$ B# f: n; k& R8 E8 q4 h
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
% P5 v6 t% ^# ` 溏心色。
; {: P+ ~5 }. d1 q# Y5 }% u% i) m (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb2 q. C& T+ f1 j1 I0 S
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
) F* y6 d1 i5 C8 ?0 I; n 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.770 ~5 g& z/ i7 o0 b" K
賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 B( Y5 X e0 b; j) p
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
8 ~9 e& m0 H; K. x; U# @/ W; I( l- u) b% y& j5.39.217.77 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇1 p) V: A& `, u6 a
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 ~) ]! N) |; F/ T2 I
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.779 K* Z% C- @6 X: G9 V. t+ t
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
$ m# O3 x) [1 o ktvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
1 q% o" z) e5 a* o9 H% l3 ^. f8 C公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，: x& @. U8 f8 v1 g1 s n
但用在乾鮑身上，作用不大。
# }' L! [5 g0 f+ h公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 b. f8 x( L+ J* E1 Y9 U1 _) u( W
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
6 r' u+ }$ l% [2 E! R% W+ l+ }tvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
% N( d" M @ G6 t$ Q 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ G: J& O5 I; v3 A: T9 S. F3 T U# Q7 stvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。& v$ O3 Y: ?2 N1 I3 l9 ~
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一8 ?+ k5 d7 ~4 u, {; d( m4 o
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排6 T8 K9 P( |9 \' p" V, `
骨，老雞等等。公仔箱論壇8 `7 `" G" a2 S3 C+ t# d
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水# `" R2 [/ Q% j3 x
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
9 S2 h2 t( h( X! s$ \ 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
% z0 h; \, r) v& g& J公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 L3 G% \0 c2 j- w8 y* L3 b( W公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，2 D6 a7 v; n1 q' _& G3 g
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; i2 U4 E/ \# t( {
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
+ H$ Z, x6 [* r6 r9 |公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb% i$ d0 z" l+ B! U9 i9 l" S
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
. O Z0 F0 W( ]5.39.217.77 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77& X; R5 j u* q0 s; E
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
" z% X: J3 `1 _5 w+ c+ O) [ 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇) G* ^4 [: x$ Y4 s9 f8 H6 P
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] f6 q+ U1 o' }
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. N' f; V3 ]6 C$ P. [! l9 E (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, `, I# Z9 m4 }! H' N* @ 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; U9 B7 K" R
公仔箱論壇8 g; W0 `) ~5 i, a- }
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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