材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
7 U4 T3 g8 ~0 P' H" l 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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- h, L$ t1 R! O8 U/ M' v# W, `做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
* X) k( A: Y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
Z4 M% W0 d: _ i 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉4 a# y3 J" |# g& J' T0 Z
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
4 f1 l6 w) e- ?7 ~& { 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直4 v m) L" ^# D( r5 h- I: h% I
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開* ?+ ?- `4 T/ b
蓋。
/ D& E9 X* U7 I5 f2 F (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇 m1 m* `4 R$ L
焗水的水不要。
7 Z/ Y9 I& V% H2 Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb ^! f* H [' M4 n5 P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
: v9 }; _" d9 j. {& m 再用水沖淨。8 z. k8 D1 Q( y; \. j$ M0 @9 n
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb, W! U9 w! c6 \/ g. z5 G- A
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，7 A% @/ ^ t3 ] G
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
m3 j2 b9 M9 S- X: O9 Y5.39.217.77 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 u& M# [& h4 ]: m 雪柜。公仔箱論壇7 G, l6 z; d$ X, g) ?: u
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
3 `" N" e* x( I& V. {6 l 溏心色。公仔箱論壇* d( X) z& B9 g7 u
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
8 R" T. q9 k' p ^$ q D公仔箱論壇 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
" x0 ]( G( a# W( Rtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
9 V# a4 X0 K+ f5.39.217.77 賓的蘇合鮑等。
4 |- i: Z( s/ K, ?0 Ktvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
: f' Z: L; k# K1 J" V( G公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: _( I/ Z2 f
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組& G- |9 k& j0 h0 ^3 N
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
+ @3 S9 N' I% f$ `, V* qtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇% B( M4 c/ n. Z* Q# n3 e! h' m# ^' {
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.774 h# B) Z; N" g6 s0 y
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb, C1 S5 W/ V" w- d, \) u
但用在乾鮑身上，作用不大。 m/ H9 g( l5 ?* l. c& f
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
3 A7 Q; m5 u: ]# J( ?# E, d" X7 s公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
$ `) F- m7 G. A- `公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ O H, H( |2 r' l0 W 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
% N/ H, O8 X; M5 U( s B 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! K! j: Q* f
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ d1 {8 j9 E% ]
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 ^: z8 h# {7 s1 @0 Q4 B- s公仔箱論壇 骨，老雞等等。公仔箱論壇8 Y7 c8 v# n3 b) i8 K* O
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb% m8 `5 c# v) T3 m: l; P
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
+ P: I+ Q3 z8 b5 G: mtvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb' I) r# d' B4 k9 |9 L. F4 p+ f
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
# |) m- I9 g3 O q/ a' e8 l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 N7 H% k; Z# u Z* r5.39.217.77 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
; O o( e @$ ^! W (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
4 X+ q- S, c3 a9 F 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
! ]( \5 h; B9 u0 [4 P" Ltvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，! E$ O0 f! g5 M$ T9 @
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ @, O' i# R$ q) k" [5.39.217.77 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb' @3 R1 E, m% Y3 P
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
( X2 |* B( P5 ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 b' ~& A8 L9 u
制多瘤病毒及甲型流感病毒。/ P# e# i/ Q+ d
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, y* z/ m. N* G" B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。5.39.217.77; }! {* w8 \6 Y" u9 c+ v
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