材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb! y! [% r P$ N0 w: [+ B
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
9 a, u: ~# N; Z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i" b7 C& q5 [" r% N* r# l4 C4 e8 T+ C做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電- w) Q5 K3 m5 U+ B
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 d) D) m9 I% I, v( T: _7 a
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ M8 i( B( O" k5 }6 I+ x# g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77$ h& D) H- s$ u- n1 P9 e+ z
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
; q+ z8 P3 @* ~7 X! a 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
& |4 z \+ x* s/ r 蓋。
! W! K9 s; y: y! o$ K (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇1 ~1 ?1 @. m+ g
焗水的水不要。
! j/ K3 C: i) j8 k公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
3 I) o4 z7 g9 z, N5 V$ n% \8 W% [9 @公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
0 s5 D- ^" m; \8 X& d 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 m1 M# a% v$ O: X; Y
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: j5 h8 D' g% w+ {) X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，; }0 X7 T% R. p) K- r
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 m, M6 d4 S; t
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇4 ?# A& ]1 m5 P! j
雪柜。公仔箱論壇* k+ U- m* L* w6 r. l3 V0 b
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
, x+ s- m( }+ s. \5 x/ ntvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb, m- X2 F2 g6 W7 F
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; m; S0 C7 ]) P6 T, _* s6 @
調味料即可。
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* z( v( `/ P' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
; k$ R' b2 o; l# t+ {tvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
- M; R$ Y9 W- { r# }7 o) i3 C" X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。! @* s6 K6 n2 K$ f
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不! T% J) P W" A& N
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇3 A! K, b& U6 B! I4 i" \# z
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組0 A8 @! b& f# W' l; B' n" P
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。3 |" g3 Q' U) X+ T% y
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和" {# ?2 ]2 @, e+ P/ {( v- {
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ y1 X$ v& Q# L! j7 \tvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
8 h0 k% p8 B! C( Q6 z0 V 但用在乾鮑身上，作用不大。
4 l- I0 r/ [. p! Ttvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) `1 t6 |; [0 b9 @+ {1 \公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
~# U. ?4 A$ X0 f. p$ }5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
* v3 O$ w! p' t7 r; U 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% c. d. H3 V! f5 @
引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇8 ?8 R; _: |) F3 `
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一6 |9 }1 p N8 K+ [5 }/ S9 p
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
. C/ Y3 Z" i1 Y4 b 骨，老雞等等。, ^0 R, v' `& i. Q/ V9 M* t# z! E
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
D; E* Y' T- ltvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ _. E" r5 a" ^8 D3 e9 k, o' ~1 c+ X3 D 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( D' q/ v9 V' S- O/ x
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" a2 }1 C3 l
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb/ D; v) [5 p7 G) \
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
8 O/ ^4 N+ D0 `* x5.39.217.77 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
* h) _! B2 [9 P0 s6 Q5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
- b5 B% H( Y! A5.39.217.77 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb H. l$ \" A3 Z* t% d
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
" s5 l9 f7 a, k! P+ Q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙8 c, E5 M" F9 y% K8 D
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
( O/ M; C( N: n# O5.39.217.77 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
$ s8 x3 ]: t$ c" }& w. ^公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.77! Y& B O( [2 i( M9 o# d
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
* ?, g6 b; L$ _公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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+ N- i; z$ b" ~! w! A' z& q! Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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