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% y7 R3 k( I: ~ m, utvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份）
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% s5 Y" h) [% {1 A5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | _7 l$ n8 R2 a6 w
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.778 o _% o2 z q; C. D* ~
( H5 m u3 b3 w. w1 B, X醃料：公仔箱論壇; ^( T/ b/ p) Z Z4 O T6 O
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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2 A5 A8 i$ A& R6 z調料：# W4 C! |& p C
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。* i- J. Y" q2 G; h
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# @# h: T5 g: p5 w+ p* r0 p
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. o, I3 Q8 C( ^% U! O* Z2 b3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77' Y& N! `; f+ E* X4 O7 h }( q5 [
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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: m' q O6 A5 T6 ^* F% O( utvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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. E9 z* }' j9 i9 A- q, Y% U5.39.217.77廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! Z1 s/ ]- F O+ E* n
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。' k$ }" l$ L* G; s5 O; z& x% }; @
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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% d7 S9 M+ A. Z* a3 c& o& J公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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