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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# y+ Q- p5 M" i1 ]9 a) E$ J7 C
! T# c" c/ u' v- M4 M; [5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 Q' U# L7 w8 @6 L
! M1 V, i- K( N' p: V) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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" s) K$ R: q% |' S( s7 K0 m- ttvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：; O( d4 @4 m1 n, h6 M# `8 Y/ p
- o4 s& N8 r3 M3 x: C h3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.77 Z5 Q1 u! j- ^% B* r9 w! G) T$ G
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: g& q9 K1 F% R' p( z! D: d
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: e x2 i8 o! g& A! R5 c3 \2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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4 d- w& I$ o$ Y8 z& x% ]" t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 D, N2 g$ ?# ~4 {
! o9 c7 O" ? d4 M* t: k3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& f$ l' g8 L" |4 A
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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$ R% }9 j" P, T4 b4 Z# Stvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇$ j( F! ]! X" {$ K" P( Z
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。+ |+ |4 N. i5 Q8 J! r
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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/ y- W3 t; k! l+ g( ~) n5 `公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb! D# A! I9 T* S+ P# p
Q0 A5 W M- W- u5 J/ F5.39.217.773、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。2 ]4 g/ u/ O' \' j1 \" ?! l
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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