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1 C0 G7 I S4 ^% }8 i' O公仔箱論壇烹製方法（一人份） 公仔箱論壇" }( B, `9 n" P9 L
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材料：
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* L% b2 G$ M0 u/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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, e+ Q# [" T3 v% z: X" z. Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
+ E$ S( E) _* @9 [0 l- O6 L6 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% ?, J. g7 h3 z
鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb: j% Z# d6 S3 p7 F! o
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+ ~; p- e. \7 J$ @tvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 I/ X3 V7 F3 U3 p
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb- _! h8 M* D5 y9 _* a" W
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 v3 @. a3 @+ D
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 P. @4 M# Z q
$ n6 A6 C: C' x* ]. N' P6 K0 \公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。2 M: w0 f* Z9 n1 s4 M! E
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。- @* U2 t7 J2 b2 P e) F; |
; q( k) L9 F. Y" _; J+ B: @7 F) }tvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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