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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 Q' k% J6 S4 @- k
( T' }. a- x5 _' G# L% s! H9 N7 y草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb! Q* I- c0 J$ K7 {' P
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做法：
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! q( e1 \( W( [/ m7 ]3 I6 g8 b X1 Q1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇1 s8 }4 d' N1 s! m
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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$ l8 g J. q- Y: n3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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* M) c. X1 m5 W7 ]2 c! d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ X7 B" x9 M* R* V
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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& J3 i1 r5 F3 [5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。( U: r2 {8 r: n) l1 Z+ M
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8 P+ m3 i: E4 T7 O1 a% y公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇$ B# R G1 u3 x( n9 T% C% b
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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