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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精tvb now,tvbnow,bttvb r3 }( k& s: ?& z! b* c
7 G0 r, T1 ?6 u F& j' K; q0 R. H# n6 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。; S. L& T7 i" ~
) V* p- d" C& y. k1 w公仔箱論壇 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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5 u0 x! T0 w* t- T0 L7 e! h公仔箱論壇 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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; d4 ~% r3 z1 [" Z7 t: n+ ? 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。8 p) Y, ~1 G' T* f7 l
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* J" `& I4 D0 n, {" _3 t) r# C公仔箱論壇 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) U4 Q4 [) n3 P/ j4 b
. z1 f4 k+ j1 _0 q: M 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。- s" r3 M. v7 T' R4 X4 V
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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