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& O2 T" U8 n* j: p* @' G2 p- s) i' ftvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.772 s+ R6 R# C1 _* G
三 文 魚 300 克 、 甘 笋 1/2 條 、 水 20 毫 升 、 迷 你 蘆 笋 6 至 8 條 、 芫 荽 葉 適 量 5.39.217.77: c$ r0 f4 V9 s5 y: Y" |* }- h
( Z: v7 L, `/ V; b# n' H9 b. m7 a調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 粉 20 克 、 番 薯 粉 60 克 5.39.217.77& N0 \7 o) [1 _: r# C# v; r
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芡 汁 ： 雞 湯 300 毫 升 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 蛋 白 1 隻5.39.217.77& R* F. g! h) c( Z V" G/ K3 @
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' K+ a! L7 \* a ] ~/ b公仔箱論壇做 法) G. n/ K! `+ i6 M' _
1. 三 文 魚 去 皮 後 切 粒 備 用 。
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5 z- q5 Q" U' [8 P9 [. q1 n3 L" atvb now,tvbnow,bttvb2. 甘 笋 刨 成 茸 ， 榨 出 40 毫 升 甘 笋 汁 ， 甘 笋 茸 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o( t4 [% `( r9 a
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3. 將 三 文 魚 、 甘 笋 汁 及 水 放 入 攪 拌 機 打 成 魚 漿 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 然 後 放 入 已 放 有 五 角 唧 嘴 的 唧 袋 內 。 5.39.217.77! Q) V G- |& D. j; s8 D
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4. 在 碟 上 薄 薄 掃 上 油 ， 然 後 唧 出 魚 漿 花 ， 面 加 甘 笋 茸 作 花 心 ， 放 入 鑊 以 中 大 火 蒸 6 至 8 分 鐘 。 5.39.217.77" o+ ]: t$ o2 x2 T; \3 e
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5. 燒 熱 雞 湯 加 生 粉 水 推 稠 ， 下 蛋 白 後 熄 火 推 成 蛋 白 花 ， 將 之 淋 上 碟 。 ' Y5 }- n' u0 W' @. r- }6 S
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6. 蘆 笋 汆 水 後 排 在 碟 上 做 花 莖 ， 再 放 上 芫 荽 葉 即 成 。公仔箱論壇3 H7 u& h) R, u1 t- ^9 j
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發表於 2009-5-8 02:10 PM
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