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材 料tvb now,tvbnow,bttvb: }9 [1 G: _6 }
皮 料 ： 澄 麪 / 生 粉 各 40 克 、 凍 水 20 毫 升 、 熱 水 40 毫 升 、 糖 / 鹽 各 少 許 、 豬 油 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Q% {% a9 C8 X q/ w0 {
5 m8 C% ^ c; ]4 H9 v# |餡 料 ： 蝦 仁 200 克 、 免 治 豬 肉 200 克 、 甘 笋 片 12 片 、 芫 荽 葉 適 量
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4 r* E6 X7 }0 b' `& J1 t: m醃 料 ： 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1 隻 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙2 Q# z$ r; S* e' h4 P6 l! N
4 Z$ M$ p& N7 B' u8 v" z) {4 Q
/ [9 r! D% S8 |# \% s) j1 h# R做 法
2 p8 M2 O5 w* F5 ~5 v& t6 p1. 蝦 仁 去 腸 後 ， 拍 扁 再 剁 成 泥 。 4 w4 \! C+ I/ P
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2. 將 蝦 泥 與 免 治 豬 肉 混 合 ， 再 加 醃 料 拌 勻 ， 搓 至 有 黏 性 ， 然 後 唧 成 波 子 大 小 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。 5.39.217.77" D& @. b, ^1 k3 r+ S3 a
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3. 將 澄 麪 、 生 粉 、 糖 、 鹽 及 凍 水 混 合 ， 撞 入 熱 水 ， 趁 熱 搓 成 麪 糰 ， 然 後 加 豬 油 搓 勻 。
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4.將 麪 糰 分 成 波 子 大 小 ， 並 將 之 壓 平 ， 包 入 （ 2 ） ， 掐 好 後 將 封 口 向 下 放 上 碟 ， 將 甘笋 片 放 上 頂 ， 放 入 鑊 中 隔 水 蒸 12 至 15 分 鐘 至 熟 ， 取 出 後 放 上 芫 荽 葉 即 成 。公仔箱論壇' v0 z1 s& R3 z, ]1 n0 c
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除 了 鹹 食 ， 也 可 包 入 豆 沙 、 奶 黃 做 甜 品 。 |
發表於 2009-5-8 02:08 PM
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